Статьи

Как правильно сушить сливы в домашних условиях?

Крупные сливы лучше сушить, разрезав на половинки и удалив косточки. Средние и мелкие плоды сушат целиком, с косточкой. Для получения 1 кг чернослива необходимо около 4,5 кг свежих слив.

Конечно, оптимальный вариант для сушки сливы – специальная электросушилка. Однако если ее нет, то подойдет и обычная духовка. Главное – следовать проверенным рекомендациям:

  1. Чтобы ускорить процесс сушки плодов, их предварительно бланшируют: опускают на полминуты в кипящий раствор пищевой соды (на 1 л воды 15 г соды (чайную ложку с горкой), а затем сразу же промывают в холодной воде. У правильно обработанных слив на кожице должна появиться мелкая, чуть заметная сеточка – трещинки на всей поверхности плода. При сушке через них будет выпариваться лишняя влага.
  2. Если в результате бланшировки появятся крупные трещины или кожица слезет, то следует разбавить раствор или сократить длительность погружения плодов в кипяток.
  3. После бланшировки сливы обсушивают и раскладывают в один слой на противни, застеленные бумагой для выпечки (половинки выкладывают срезом вверх). Первые 3-4 часа сливы сушат при температуре 45-50°, уже на этом этапе их кожица сморщивается. Затем температуру повышают до 75-80°.
  4. Чтобы получить качественный чернослив, рекомендуется 2-3 раза в процессе сушки делать перерывы на 4-5 часов, охлаждая плоды. Иначе при быстром нагревании из них начнет вытекать сок. В общей сложности на тепловую обработку слив в духовке уйдет около 12 часов, поэтому можно эту процедуру растянуть на 2-3 дня.
  5. Чтобы чернослив стал темным и блестящим, перед окончанием сушки нужно несколько минут подержать плоды при температуре более 100°С. При этом из мякоти на поверхность выделится сахар, который под действием высокой температуры карамелизируется.
  6. Высушенные сливы должны быть мягкими на ощупь, эластичными, но при этом упругими, а при надавливании не выделять сок.

Напомним, ранее мы рассказывали, какие сорта сливы подходят для приготовления чернослива.

Новое на сайте

  • Новости

Украинцев будут принудительно возвращать из-за границы: кого это касается

Не секрет, что украинское правительство вместе с европейскими партнерами разрабатывает программы по добровольному возвращению беженцев.…

19.06.2026
  • Новости

5 кустарников, требующих срочной обрезки после цветения: сделайте это в июне

Многие откладывают это дело на осень, однако это ошибка. Растения формируют цветочные почки на побегах…

19.06.2026
  • Новости

Лучше вареников могут быть только розовые вареники: рецепт яркого летнего блюда

В клубничный сезон порадуйте себя роскошными варениками розового цвета. Это не только красиво, но и…

19.06.2026
  • Новости

Почему провалилась оцифровка трудовых книжек до 10 июня и что теперь

Реформа по переходу на электронный формат учета трудовой деятельности столкнулась с серьезными трудностями. Поскольку завершить…

19.06.2026
  • Новости

Вернут ли жилье 76-летнему киевлянину с долгом за коммуналку: что говорят эксперты

Резонансная история одинокого 76-летнего киевлянина Ивана Берестецкого, который из-за безумного долга за коммунальные услуги потерял…

19.06.2026
  • Статьи

Цены на воду вырастут вдвое: в каких городах местные власти уже утвердили новые тарифы

С июня Национальная комиссия (НКРЭКУ) больше не контролирует стоимость воды в крупных городах — эти…

19.06.2026