Ключевые тезисы:
- Консервация готовится путем длительной 3-часовой стерилизации в обычной кастрюле с водой, поэтому автоклав не понадобится.
- Лучше всего подойдет умеренно жирная свинина, которая делает рис рассыпчатым и сочным.
- Из указанной пропорции продуктов получается около 8 полулитровых банок (по 400 г готового плова).
- Хранить готовую заготовку рекомендуют в прохладном месте при температуре не выше 8–9°C.
Также интересно: Квашеная капуста превращается в «слизь»: какая роковая ошибка все портит и как ее исправить
Ингредиенты и подготовка продуктов для зимнего плова
Издание Shuba поделилось проверенным рецептом мясного плова на зиму, для которого не понадобится автоклав, а готовое блюдо получается сочным, ароматным и полностью готовым к употреблению.
Для приготовления 8 полулитровых банок понадобится: 2 кг свинины, 800 г пропаренного риса, по 500 г моркови и лука, 80 мл подсолнечного масла, 40 г соли, 20 г приправы для плова и 1 ч. л. черного перца. Свинину нарезают небольшими кусочками, лук — кубиками или полукольцами, морковь натирают, а рис тщательно промывают до прозрачной воды.
Обжаривание ингредиентов и формирование заготовки
Свинину обжаривают на сухой раскаленной сковороде до золотистой корочки. Лук и морковь пассеруют на подсолнечном масле отдельно. В большой емкости смешивают мясо, овощи, промытый рис, соль и специи. Полученную смесь раскладывают по чистым банкам до плечиков. Главное правило — не утрамбовывать ингредиенты, чтобы у риса было пространство для набухания.
Заливка водой и правила закручивания банок
В каждую наполненную банку вливают ориентировочно 140–150 мл воды. Жидкость должна слегка покрыть плов, но не выходить за уровень плечиков. После этого банки плотно закручивают еврокрышками.
Дно большой кастрюли застилают полотенцем, выставляют банки и заливают теплой водой так, чтобы она перекрывала крышки на 1,5–2 см. После закипания огонь уменьшают и стерилизуют плов в течение 3 часов, при необходимости подливая горячую воду. По истечении времени банки оставляют остывать непосредственно в кастрюле с водой.
Законсервированный плов — простой и надежный резерв питания для всей семьи в экстремальных условиях. Достаточно лишь открыть банку и разогреть содержимое на туристической горелке, если нет света.
Читают сейчас:
