Ключевые тезисы
- На народный эксперимент попало масло «Деражня», «Премия», «Яготинское», «Молокия», «Рошен», «Ферма» и «Селянське».
- Образцы «Рошен» и «Яготинское» оказались слишком мягкими сразу из холодильника.
- Масло «Селянське» 82% жирности в горячей воде распалось на хлопья и не образовало жировой пленки.
- Лучше всего испытание кипятком и консистенцией прошла продукция марок «Молокия», «Премия» и «Яготинское».
Также интересно: Закроются ли «Сільпо» и АТБ из-за ударов РФ: что говорят в Минагро о дефиците продуктов
Как проходила домашняя проверка
Эксперимент в ТikТok состоял из двух основных этапов, которые обычно используют в быту для быстрой оценки качества молочных продуктов.
Сначала автор оценила плотность пачек сразу после извлечения из холодильника. Настоящее сливочное масло благодаря животным жирам должно оставаться твердым и не деформироваться под легким нажатием. На этом этапе образцы от «Рошен» и «Яготинское» вызвали замечания, поскольку слишком быстро размягчились.
Подробнее о тесте на растворение в кипятке
Поскольку это один из этапов проверки, рассказываем, что именно он может показать. Если погрузить масло в кипяток, можно определить наличие растительных жиров и пальмового масла.
Если масло натуральное, то молекулы молочного жира под действием высокой температуры (свыше 35–40 °C) быстро и полностью топятся. В горячей воде качественный продукт растворяется равномерно: вода становится мутной (молочного оттенка), а на поверхность всплывает однородная золотистая жировая пленка без комков.
Подделка (спред или фальсификат), то есть масло из растительных жиров, будет вести себя иначе. Растительные жиры имеют другую температуру плавления и структуру. При заливании кипятком такой продукт распадается на отдельные кусочки, хлопья или «нитки», оставляя воду относительно прозрачной. Также на поверхности могут образовываться мелкие жировые капли вместо сплошной пленки.
Испытание кипятком и результаты
На втором этапе кусочки масла залили горячей водой. Качественный продукт в такой ситуации должен полностью и равномерно раствориться, окрасив воду в молочно-белый цвет и оставив на поверхности сплошной жировой слой.
Результаты растворения оказались следующими:
- «Селянське» 82%: показало худший результат — распалось на мелкие хлопья, оставив воду почти прозрачной без однородной пленки;
- «Селянське» 72,5%: растворилось лучше «старшего» аналога, хотя и с небольшими вкраплениями;
- «Молокия», «Премия» и «Яготинское»: успешно прошли горячий тест и получили самую высокую оценку от блогера.
Несмотря на ярко выраженную разницу в реакции образцов, такие бытовые опыты не являются официальным лабораторным анализом. Они не могут на 100% гарантировать наличие или отсутствие растительных жиров, однако помогают обратить внимание на консистенцию и свойства продуктов на собственной кухне.
Читают сейчас:
