Этот десерт знаком многим еще с детства. Благодаря удачному сочетанию рассыпчатого теста и нежной кремовой начинки он был одним из самых любимых и у детей, и у взрослых. Самое время вспомнить этот вкус!
Ранее мы рассказывали, как приготовить домашний хрустящий «хворост» на кефире.
Ингредиенты
- яйца — 2 шт.
- сметана — 60 г
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 100 г
- мука — 350 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- вареное сгущенное молоко — 380 г
- сливочное масло (для крема) — 100 г
- измельченные грецкие орехи — 100 г
- свекольный сок с водой — 1 шт.
- морковный сок — 2 шт.
- сахар для обсыпки
Приготовление
- Сначала взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой пены. Добавляем размягченное сливочное масло и сметану, затем тщательно перемешиваем до однородности.
- Отдельно просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим ее в жидкую смесь, замешивая мягкое пластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку или пакет и оставляем охлаждаться в холодильнике на 30–40 минут.
- Охлажденное тесто делим на 24 равные части, формируем из них шарики, слегка приплющиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут. Следим, чтобы верх оставался светлым, а низ слегка подрумянился.
- После остывания аккуратно вырезаем серединки из каждой половинки пирожного, оставляя края неповрежденными.
- Для приготовления начинки взбиваем сливочное масло до белого цвета, затем добавляем вареное сгущенное молоко, измельченные грецкие орехи и крошку из вырезанных серединок — все тщательно перемешиваем.
- Наполняем кремом каждую половинку и соединяем их попарно, чтобы получились «персики».
- После этого одну половинку каждого пирожного окунаем в свекольный сок, другую — в морковный. Слегка обсушиваем на решетке и обваливаем в сахаре.
- Готовые «персики» охлаждаем в холодильнике несколько часов, чтобы они настоялись и стали еще вкуснее.
Читайте также:
