Классическую паску можно сделать ещё вкуснее — достаточно добавить нежный крем и немного вишни. Рассказываем, как приготовить необычный вариант традиционной пасхальной выпечки.
Ранее мы рассказывали, как приготовить самую сочную паску «Три молока».
Ингредиенты
Для опары
- Дрожжи — 45 г
- Тёплое молоко — 300 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
Для основного теста
- Желтки — 8 шт.
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль
- Мука — 700 г
- Мягкое сливочное масло — 150 г
Для заварного крема
- Молоко — 300 мл
- Желтки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 30 г
- Сахар — 30 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
Для вишнёвой начинки
- Вишня — 200 г
- Сахар — 40 г
- Кукурузный крахмал — 5 г
Приготовление
- Смешиваем дрожжи, тёплое молоко, сахар и муку.
- Оставляем в тёплом месте на 20 мин, чтобы дрожжи активировались.
- Желтки смешиваем с сахаром и крахмалом.
- Постепенно вливаем молоко, доводим до густоты на среднем огне, постоянно помешиваем.
- Остужаем до комнатной температуры.
- Вишню нагреваем с сахаром.
- Добавляем крахмал и доводим смесь до загустения.
- Оставляем остывать.
- Желтки, сахар, ванильный сахар и соль перетираем до однородности.
- Смешиваем эту смесь с опарой.
- Постепенно добавляем муку, затем мягкое сливочное масло.
- Оставляем тесто в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.
- Формируем паски и выкладываем в формы на 1/3 высоты.
- Оставляем подниматься ещё 40 минут.
- Выпекаем при 180°C около 40 минут.
- Остужаем перед подачей, наполняем заварным кремом и вишней.
- Сверху украшаем по желанию.
Читайте также:
