Если хотите разнообразить праздничный стол, попробуйте приготовить швейцарский пирог — необычную, но очень вкусную альтернативу традиционной паске. Рассказываем простой рецепт и секреты приготовления.
Ранее мы рассказывали, как приготовить самую сочную паску «Три молока».
Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Масло сливочное 82% — 80 г
- Ледяная вода — 125 мл
Для начинки
- Варенье абрикосовое — 5 ст. л.
- Молоко — 400 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Мука кукурузная — 4 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Масло сливочное 82% — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Грецкие орехи — 60 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Изюм — 100 г
- Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление
- В большой миске смешиваем муку, сахар, соль и лимонную цедру.
- Добавляем холодное масло кусочками и растираем его с мучной смесью кончиками пальцев, пока не образуются мелкие крошки.
- Делаем углубление в центре муки и добавляем воду. Аккуратно перемешиваем, пока не образуется тесто. Не перемешиваем тесто слишком долго, иначе оно станет жестким.
- Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку или другую многоразовую упаковку и ставим в холодильник минимум на час.
- Раскатываем тесто и выкладываем в круглую форму для тарта диаметром 26 см. Держим форму с тестом в морозильной камере, пока начинка не будет готова.
- В кастрюле доводим до кипения молоко, ваниль и соль.
- Добавляем манную крупу и хорошо перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимума и варим около 10 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.
- Снимаем с огня и добавляем лимонную цедру, лимонный сок, масло, сахар и молотые орехи, хорошо перемешиваем. Даём остыть не менее 10 минут.
- Разогреваем духовку до 200°C.
- В отдельной миске с помощью миксера взбиваем яичные белки до устойчивых и блестящих пиков.
- После того как манная смесь остынет, добавляем желтки, затем аккуратно вмешиваем белки, а потом изюм. Сначала распределяем джем, затем начинку по основе из теста.
- Выпекаем около 40 минут, или пока верх не станет слегка золотистым, а низ не пропечется.
- Вырезаем фигурку зайчика из пергаментной или вощеной бумаги — от руки или используя формочку для печенья как шаблон. Кладём зайчика в центр пирога. Когда пирог полностью остынет, посыпаем сахарной пудрой.
Читайте также:
