Ключевые тезисы:
- Цикорий не содержит кофеина, поэтому подходит людям с повышенной чувствительностью к нему.
- Основная польза связана с инулином, но в готовом напитке его немного.
- Напиток подходит не всем: возможны аллергические реакции и противопоказания при отдельных состояниях.
Что такое цикорий?
Сначала давайте разберёмся, что это за растение — цикорий. Он растёт на лугах и обочинах дорог. Его легко узнать по нежным светло-фиолетовым цветкам. Для приготовления напитка используют корень растения. Именно он после специальной обработки приобретает характерный вкус.
Сейчас читают: Чтобы праздник не навредил здоровью: как безопасно выходить из поста
– Корень цикория является основным ингредиентом напитка. Его измельчают, обжаривают и заваривают, как растворимый кофе. Напиток имеет мягкий горьковатый вкус и употребляется как альтернатива кофе, – рассказывает врач.
Считается, что напиток из цикория появился в 1800-х годах во Франции во время дефицита кофе. Чтобы сократить потребление кофейных зёрен, люди добавляли жареный и молотый корень цикория в кофе. Сегодня же цикорий пьют во многих странах мира, чаще всего как безкофеиновую альтернативу кофе.
Чем полезен корень?
Корень цикория в свежем виде содержит полезные вещества — в частности клетчатку, витамины и микроэлементы. Особое внимание врач обращает на инулин.
– Цикорий является хорошим источником инулина — пребиотика, который способствует снижению веса и улучшению здоровья кишечника. Также он содержит марганец и витамин B6, которые связаны со здоровьем мозга. Однако в готовом напитке количество этих веществ довольно невелико, поскольку для приготовления используется лишь небольшое количество корня цикория. Двух столовых ложек, или 11 граммов, молотого корня цикория вполне достаточно на одну чашку, – уточняет врач.
Одним из наиболее часто упоминаемых преимуществ цикория является его влияние на работу пищеварительной системы. Исследования показывают, что инулин может улучшать состояние микрофлоры кишечника и уменьшать проявления запоров, так как способствует росту полезных бактерий.
Некоторые научные работы свидетельствуют, что инулин может также положительно влиять на углеводный обмен.
– Когда крысам с диабетом в течение восьми недель давали инулин цикория, это улучшило показатели уровня сахара в крови, что связано с изменением углеводного обмена, – отмечает врач.
Однако медик подчёркивает: большинство исследований касается именно инулина, а не самого напитка из цикория.
Отдельные научные работы также указывают на возможные противовоспалительные свойства корня цикория. Поэтому можно говорить, что напиток способен снижать риски развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета II типа и рака.
– Однако большинство современных исследований на эту тему были проведены на животных. Поэтому учёным ещё предстоит выяснить, как корень цикория влияет на воспаление у людей, – подчёркивает Олег Швец.
Главное преимущество цикория для многих людей — отсутствие кофеина.
– В стандартной чашке кофе содержится примерно 92 миллиграмма кофеина. Чрезмерное потребление кофеина связывают с такими побочными эффектами, как тошнота, тревожность, учащённое сердцебиение, беспокойство и бессонница. Поэтому для людей с повышенной чувствительностью к кофеину напиток из цикория может быть хорошим вариантом, – говорит диетолог.
Он советует смешивать цикорий с небольшим количеством обычного кофе, чтобы получить напиток с меньшим содержанием кофеина, но с привычным вкусом.
Кому цикорий не подходит?
Несмотря на полезные свойства, цикорий подходит не всем.
– Цикорий может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей, которая сопровождается такими симптомами, как боль, отёк и покалывание во рту. Поэтому людям, имеющим аллергию на амброзию или берёзовую пыльцу, следует избегать этого продукта, чтобы предотвратить возможные негативные побочные эффекты. Осторожными должны быть беременные женщины и те, кто кормит грудью, – предупреждает врач.
Кроме того, при синдроме раздражённого кишечника цикорий может ухудшить самочувствие.
Что лучше — кофе или цикорий?
– Итак, напиток из цикория может быть хорошей альтернативой кофе, если нужно снизить потребление кофеина. Несмотря на определённые потенциальные преимущества, нет доказательств того, что этот напиток полезнее кофе. Если вам нравится его вкус и у вас нет состояний, при которых цикорий нежелателен, смело добавляйте напиток из цикория в своё меню, – подытоживает медик.
Наши эксперты
Олег Швец – диетолог, профессор, заведующий кафедрой общественного здоровья и нутрициологии Национального университета биоресурсов и природопользования Украины.
Читайте также:
