Ключевые тезисы
- Заготовка зеленых помидоров — простой способ сохранить урожай на зиму с насыщенным вкусом и ароматом.
- Пошаговый рецепт маринования: зелёные помидоры заливают тремя рассолами с пряностями, солью, сахаром и уксусом.
- Секрет вкуса — баланс соли, сахара и специй, а также правильная подготовка овощей и банок.
Как замариновать зеленые помидоры?
Зеленые помидоры можно не выбрасывать, а превратить в отличную зимнюю закуску. Рассказываем, как замариновать зеленые помидоры по классическому рецепту с уксусом, чесноком и специями.
Для заготовки берут 8 кг круглых и мясистых зеленых помидоров. Из этого количества получится 4 трёхлитровые банки.
Приготовление
- Подготовьте банки и помидоры. Крупные помидоры разрежьте на 4 части, средние — пополам.
- На дно каждой банки уложите: несколько веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, 5 горошин чёрного перца, 2 горошины душистого, 2 лавровых листа и щепотку сухого укропа.
- Плотно уложите помидоры, добавляя в середину ещё слой петрушки, чеснока, укропа и лавровых листьев.
- В 5-литровой кастрюле вскипятите воду и залейте банки кипятком на 20 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, снова вскипятите и залейте на 30 минут.
- Для третьей заливки добавьте в воду 8 столовых ложек крупной соли, тщательно размешайте, затем в каждую банку добавьте по 1 столовой ложке сахара с горкой и 3 столовые ложки 9%-го уксуса. Залейте горячим рассолом, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Читайте также:
