Ключевые тезисы:
-
Ежевика сохраняется до 3 недель в холоде, в комнате — всего 4 дня.
-
Собирать ягоды следует в сухую погоду, сразу в 2–3 слоя.
-
Для хранения охлаждайте, используйте вентилируемые контейнеры и проверяйте на гниль.
-
Замораживание и переработка помогают сохранить вкус и полезные свойства.
Не все знают, что ежевика может храниться до трех недель при температуре около 0°C и влажности воздуха 90%.
Однако в неохлажденном помещении она хранится около четырех суток. Ягоды, предназначенные для хранения, собирают только в сухую погоду – утром, когда взойдет роса, и еще не нагреты солнцем. Можно собирать и вечером, когда придет жара.
Ранее мы рассказывали, какие деревья и кустарники нужно успеть обрезать до конца сентября.
Ягоды следует сразу складывать в тару, предназначенную для хранения или перевозки, но не более чем в 2-3 слоя.
Важно правильно определить спелость. Спелая ягода имеет насыщенный черный цвет, легко отрывается от плодоножки. У бесшипных сортов появляется характерный «парфюмерный» аромат.
Для уборки ежевики лучше использовать легкие пластиковые или деревянные контейнеры с хорошей вентиляцией, чтобы ягоды не помялись. Не утрамбовывайте их плотно – это ускоряет порчу.
Если вы планируете транспортировать ягоды на дальние расстояния, сразу охлаждайте их до 0–2°C. Для этого подойдут переносные холодильники или изотермические сумки с охлаждающими элементами.
Во время сбора внимательно осматривайте ягоды на наличие повреждений и гнили даже одна испорченная ягода может испортить всю партию.
Промывать ежевику лучше непосредственно перед употреблением, чтобы избежать лишней влаги во время хранения.
Для длительного хранения подходят также такие методы переработки как замораживание, варенье, джемы или консервирование. Следует помнить, что именно замороженная ежевика сохраняет большинство полезных веществ и вкуса.
Не забывайте, что ягоды теряют часть своего аромата и сочности, если долго лежат в тепле, поэтому для лучшего вкуса старайтесь хранить их как можно скорее в прохладном месте.
Читайте также:
