Соблюдение специальной диеты является основой лечения. Как правило, диета назначается на этапе ремиссии — периоде течения хронической болезни, когда значительно ослабевают или исчезают ее симптомы.
Каких правил питания нужно придерживаться?
Дробное, но частое питание
Общий объем пищи, употребляемый за сутки, разделяется на 5-6 небольших частей для облегчения функционирования пищеварительной системы.
Температура пищи
Температура пищи должна примерно соответствовать температуре тела и ни в коем случае не превышать 60°С. Также при панкреатите исключено употребление холодных блюд.
Ограничения
Ограничение приема жирной, острой, жареной пищи, колбас, копченостей, консервов, полуфабрикатов, приправ и специй, способных спровоцировать обострение заболевания.
Исключение продуктов, богатой грубой клетчаткой (белокочанная капуста, бобовые), кофеинсодержащих и газированных напитков, алкоголя, шоколада, сладостей с маслянистыми, жирными кремами.
Замена грубой пищи мягкой
Следует заменить грубую пищу мягкой: отварными или приготовленными на пару перетертыми овощами и фруктами, супами-пюре.
Какие продукты должны быть в меню
В ежедневный рацион необходимо включать следующие продукты:
- слегка подсушенный пшеничный хлеб из муки первого или второго сорта (свежая сдобная выпечка из муки высшего сорта запрещена);
- измельченные овощные супы-пюре;
- отварные крупы: рис, гречка, макаронные изделия мелкой формы, овес;
- нежирные сорта мяса, рыбы, курицы, индейки, отварные или приготовленные на пару;
- омлеты из белка яиц — на пару или запеченные;
- отварные, запеченные овощи;
- свежие натуральные молочные продукты с низким процентным содержанием жиров без красителей и консервантов, с низкой кислотностью (творог, простокваша, кефир), нежирный и неострый сыр, молоко с пониженным процентным содержанием жиров;
- фрукты и ягоды с низким уровнем кислотности, сахаристости, предпочтительно некислые яблоки;
- мед, варенье, джем, фруктово-ягодные желе, муссы.
В качестве питья при панкреатите рекомендуется использовать чистую воду, слабые чаи, минеральную щелочную воду без газа, отвар шиповника, овощные, фруктовые соки, компоты, некислые морсы, травяные отвары и настои по совету врача.
Вас также могут заинтересовать новости:
