В новом видео на Youtube-канале “Одесская жизнь” отвечаем на такие вопросы:
- Из чего состоит соль?
- Сколько соли может убить человека?
- Можно ли использовать йодированную соль для консервации?
- Как отличить подделку настоящей соли?
- В чем особенность морской соли?
- Какая соль самая полезная?
Сколько соли можно съесть за сутки
Сколько соли нам нужно? Всемирная организация здоровья говорит о 5 граммах в сутки для взрослого здорового человека. Это примерно одна чайная ложка. Впрочем, не забывайте, что соль есть в любых полуфабрикатах, мясных изделиях, твердом сыре, консервации. Так что старайтесь использовать ее как можно меньше. Ведь при пересоле из ценного элемента она превращается в опасность для нашего здоровья.
Смертельная доза соли для человека — 3 грамма на килограмм. То есть человек весом 60 кг погибнет, если съест 180 граммов соли за сутки.
Ранее мы писали, какой хлеб полезнее есть в старшем возрасте.
Из чего состоит соль
Соль состоит из двух компонентов — натрия и хлора. По качеству соль разделяют на сорта:
- экстра,
- высший,
- первый,
- второй.
Она зависит от массовой доли хлористого натрия, чем ее больше – тем выше сорт. С содержанием влажности все наоборот – чем она меньше, тем лучше.
Пищевую поваренную соль каменную, самосадную и садовую выпускают молотой и сеяной.
По размеру зерен молотую соль разделяют на номера: 0, 1, 2, 3. Чем больше номер, тем крупнее зерна соли.
В соли допускаются добавки:
- йодистого калия,
- йодата калия,
- флуорида калия,
- фторидов калия и натрия.
Йодированная соль
Раньше считалось, что йодированную соль нельзя использовать в заготовках на зиму. Такое убеждение связано с тем, что йодированная соль была некачественной, йод из нее быстро испарялся и портил цвет и вкус продуктов.
Сейчас такое опасение не актуально. Эксперты утверждают, что современная йодированная соль имеет высшее качество и сохраняет свои свойства до года. Если такая соль хранится открытой менее 6 месяцев – ее смело можно использовать для любой консервации. Но надо принимать во внимание то, что во всех рецептах засолки и маринования указывается именно обычная каменная соль.
Соль экстра
Соль экстра бывает двух видов:
- мелкая,
- отбеленная.
Для получения такой соли ее долго вываривают и отбеливают, используя различные виды обработки. Конечно, полезных веществ почти не остается, но она имеет красивый вид на столе.
Ранее мы писали, что цены на яблоки установили антирекорд.
Соль с пониженным содержанием натрия
Недавно в Украине появилась соль с пониженным содержанием натрия.
Уменьшение содержания натрия достигается путем снижения количества поваренной соли на единицу объема. Это происходит из-за частичного замещения хлорида натрия другими химическими соединениями, например хлорид калием или магнием. Другой способ – изменение структуры соли, вследствие чего одна ложка продукта содержит на треть меньше натрия.
Такую соль нутрициологи рекомендуют использовать тем, у кого проблемы с сосудами, головные боли или проблемы с лишним весом.
О том, как отличить подделку некоторых видов соли, чем полезна морская соль и другие интересные факты о ней, смотрите в новом видео на Youtube-канале “Одесская жизнь”.
Вас также могут заинтересовать новости:
Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)
Украдут не меньше 150 граммов с килограмма: как не дать себя обмануть на рынке (видео)
