Лучше готовить квашеную капусту дома или покупать, внимательно изучив ее состав. Ведь иногда для производства используют уксус, тем самым снижая пользу продукта вдвое. Если капусту пастеризуют, то уничтожают половину полезных веществ.
Читайте также: Как при квашении добиться, чтобы капуста была хрустящей
В чем польза квашеной капусты
Это низкокалорийный продукт, содержащий всего 23 ккал на 100 граммов. Поэтому отлично подходит для тех, кто хочет похудеть или контролирует вес. Квашеная капуста богата минеральными веществами, в частности содержит калий, кальций, железо, марганец, витамины группы В, витамины А и К и очень много витамина С. Диетологи рекомендуют включать 100-200 граммов квашеной капусты в свой рацион трижды в неделю.
Благодаря большому количеству пребиотиков, необходимых для развития полезной микрофлоры, капуста способствует нормализации пищеварения и поддержания иммунитета. Американская ассоциация диетологов и британский Институт рака рекомендуют включать в рацион квашеную капусту для уменьшения рисков онкологии кишечника.
Капуста помогает переваривать жиры и углеводы, включая сахар. Это помогает работе поджелудочной железы и предотвращает развитие диабета второго типа.
Молочнокислые бактерии, содержащиеся в квашеной капусте, помогают печени бороться с токсинами. А еще этот продукт профилактирует атеросклероз (накопление отложений на внутренних стенках артерий).
Витамины группы В незаменимы для здоровой кожи, волос, а также для нервной системы.
Кому нельзя употреблять квашеную капусту
Людям, страдающим гипертонией, стоит ограничиться 100 граммами капусты в день. Ведь продукт содержит соль. К тому же не стоит есть капусту на ночь, иначе утром заметите отеки.
В периоды обострения гастритов, при язве желудка, а также остром панкреатите, постоянной изжоге, синдроме раздраженного кишечника также не стоит есть капусту. Небольшие порции изредка не повредят, но ориентируйтесь на самочувствие.
Читайте также: Почему не получается квашеная капуста
Некоторые люди отмечают, что потребление квашеной капусты вызывает вздутие живота. Им следует ограничить такую пищу.
