Всходы мангольда переносят слабые заморозки, одновременно из-за появления почвенной корки, нехватки воздуха в почве, длительного снижения температуры, переувлажнения почвы или повышения ее кислотности на посевах могут развиваться болезни, в частности корневая гниль и черная ножка.
Из вредителей наибольший вред наносят свекольная муха, свекловичный долгоносик, тля и блошки. В период появления всходов посевы мангольда обрабатывают инсектицидами.
Растения, предназначенные для потребления на зелень, ядохимикатами не обрабатывают, а для употребления после тепловой обработки используют только после срока ожидания, указанного в инструкции к препарату.
Корнеплоды мангольда хорошо поддаются выгонке на свете и без него, во втором случае получают «спаржевую» продукцию: отбеленные черешки и недоразвитые отбеленные листья.
В качестве субстрата для выгонки используют опилки, песок, готовые универсальные почвосмеси.
