Говяжье сердце, тушеное в сметане
Говяжье сердце – это субпродукт первой категории, по своей пищевой ценности оно почти не уступает мясу, а в некоторых моментах даже его превосходит. Например, в нем содержится много витамина В, гораздо больше, чем в мясе. К тому же, говяжье сердце малокалорийно.
Ингредиенты
Сердце говяжье — 0,5 шт., лук — 1 шт., сметана 15% — 4 столовые ложки, масло сливочное — 10 г, масло растительное — 2 столовые ложки, вода — 2 столовые ложки, бульон мясной — 50 мл, чеснок — 1 зубчик, шафран — щепотка, соль, специи и приправа для мяса — по вкусу.
Как готовить
-
Сердце вымыть, обсушить, разрезать на части, замочить на пару часов в холодной воде. Воду периодически менять — чтобы вышла кровь.
-
Залить сердце чистой водой, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности, на это уйдет 2-2,5 часа.
-
Сердце остудить и нарезать кусочками, поместить в сковороду, влить растительное масло. Добавить нарезанный лук, посолить и посыпать специями.
-
Обжарить сердце с луком на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. После влить немного бульона, убавить огонь до минимума и тушить 10 минут.
-
Сметану развести горячей водой и добавить вместе с шафраном и приправой. Перемешать, тушить на небольшом огне без крышки 5-7 минут. Досолить по вкусу.
-
В конце добавить в сковороду измельченный чеснок и сливочное масло, перемешать, прогреть блюдо еще 3 минуты и снять с огня.
