- Перед жаркой шампиньоны нужно полить небольшим количеством лимонного сока. Это поможет им сохранить светлый цвет и придаст особый вкус.
- Также перед жаркой следует оставить грибы на время на сите, чтобы стекла лишняя влага.
Кроме этого:
- нарезайте грибы одинаковой толщины, чтобы они равномерно обжаривались;
- не жарьте все грибы сразу — лучше делать это партиями и на хорошо разогретом сливочном масле, добавив немного растительного, чтобы они не пригорали;
- помешивайте грибы во время жарки;
- не держите грибы на сковороде слишком долго, чтобы они не стали «резиновыми»;
- солите грибы в конце приготовления.
