Чаще всего недобросовестные продавцы предлагают незрелый, гретый или разведенный мед.
Незрелый мед
В незрелом меде содержится много влаги. Таким он получается потому, что его откачивают из ульев раньше времени, до созревания. Все полезные вещества в нем остаются, но уже через один-два месяца хранения он начинает пениться, бродить и закисать. Он не имеет характерной структуры, у него отсутствуют неповторимый вкус, в аромате нет приятных оттенков запаха воска. Недозрелый мед очень текучий, его не стоит покупать.
Гретый мед
Чтобы придать засахарившемуся меду жидкую консистенцию, в осенне-зимний период его подогревают. При нагревании меда выше 60 градусов в нем разрушаются многие ферменты, и он теряет свои лечебные качества.
Разведенный мед
В мед могут добавить сахар или крахмал, чтобы он стал гуще и его стало больше.
Как проверить качество при покупке?
По запаху. Первый признак натуральности меда — это запах. Если мед не пахнет — натуральность можно ставить под сомнение.
По пузырькам. Определить незрелый мед, помимо очевидной текучей консистенции, можно по появлению при помешивании пузырьков от брожения. Также забродивший товар выдает кисловатый запах и привкус спирта.
По весу. Принято считать, что вес одного литра меда должен составлять не меньше 1,4 кг. Если в продукте слишком много воды, то его вес, соответственно, уменьшится.
С помощью бумаги. На листе бумаги капля натурального меда должна остаться упругой. Незрелый же из-за повышенной влаги растечется по поверхности, образуя мокрый след.
Тест с хлебом. Проверить продукт на избыток воды можно с помощью хлеба. Кусочек хлеба нужно опустить в небольшую емкость с медом примерно на 10 минут. В качественном меде хлеб затвердеет. В поддельном — размякнет, впитывая в себя избыток воды.
Выявляем гретый мед. Отличить гретый мед можно по характерным стекловидным нитям. Если зачерпнуть его, он оставит после себя бесконечный шлейф стекловидных нитей, снять которые бывает довольно сложно.
И ПОМНИТЕ ГЛАВНОЕ – уже начиная с октября жидким и прозрачным могут оставаться лишь чистый каштановый и чистый акациевый (майский) мед. Все остальные сорта меда к этой поре уже должны засахариться.
