Ключевые тезисы:
- Старую сковороду можно сделать антипригарной без покупки новой.
- Метод «3 капли» позволяет жарить котлеты без лишнего масла.
- Эффект сохраняется месяцами при правильной обработке и уходе.
Многие хозяйки сталкиваются с проблемой: котлеты, сырники или даже яичница намертво пристают к поверхности. В таких случаях обычно добавляют масло, но это делает блюдо более жирным. Альтернатива — специальная подготовка металлической сковороды, создающая естественный защитный слой.
Ранее мы рассказывали, что говорит немытая посуда в раковине о личности.
Почему еда прилипает ко дну сковороды?
Даже гладкий металл имеет микропоры и трещины. При нагревании они расширяются, а холодные продукты «сцепляются» с поверхностью.
Если эти поры не закрыты, избежать пригорания практически невозможно. Именно поэтому важно создать тонкую пленку, к “запечатывающую” металл и предотвращающую прилипание.
Вот как это правильно сделать.
Посыпьте сковороду солью
Перед обработкой сковорода должна быть идеально чистой. Для этого:
- Насыпьте тонкий слой соли на сухую поверхность.
- Поставьте на сильный огонь.
- Помешивайте, пока соль не начнет сереть.
Такой способ помогает вытянуть остатки жира и нагара из микропор. После прогрева соль высыпают, а поверхность осторожно протирают сухой салфеткой.
Прожарьте масло
Именно этот этап формирует антипригарный слой.
- Разогрейте сухую сковороду.
- Капните 3 капли масла, устойчивого к высокой температуре.
- Разотрите бумажным полотенцем тонким слоем.
- Дождитесь легкого дымка и повторите процедуру.
В общем рекомендуют сделать 10–20 таких слоев. Во время прокаливания масло полимеризуется и образует прочную пленку, уменьшающую риск пригорания.
Полезные советы
Этот метод подходит для металлических сковородок без тефлонового покрытия. После обработки такую посуду нужно мыть осторожно, без абразивов и металлических скребков. Иначе защитный слой из масла быстро сотрется, и процедуру придется повторять.
Читайте также:
