Ключевые тезисы:
- Конфеты «Ромашка» родились во Львове, где в середине ХХ века работали легендарные шоколадные фабрики, а город был пропитан ароматом какао и обжаренных орехов.
- Классический рецепт «Ромашки» был намного качественнее современного: настоящий шоколад, натуральный коньяк в начинке и отсутствие заменителей обеспечивали глубокий вкус.
- Название конфет имеет несколько объяснений — от ассоциации с цветком ромашкой до народной шутливой версии о слове «ром», а популярность бренда была настолько велика, что вызывала споры между производителями.
Раньше мы рассказывали о белом налете на шоколаде.
Львов – город, где родилась легенда
В середине прошлого века Львов буквально пах шоколадом. На улице Шептицких, близ костела Эльжбеты, работали цеха бывшей фабрики Branka, а впоследствии «Свиточа». Здесь обжаривали какао-бобы и орехи, и этот аромат ощущался на пол района.
Именно в такой атмосфере львовские кондитеры создали рецепт, впоследствии ставший известным по всему СССР — конфеты «Ромашка». Их задумывали как идеальное сладкое дополнение к чашке кофе. И да, в классической «Ромашке» был настоящий коньяк.
Формально рецепт приписывают технологам кондитерской фабрики «Большевик», входившей в объединение «Свиточ». Оно было создано в 1962 году после национализации фабрик Branka и Gazet. Однако существует версия, что настоящие истоки рецептуры — довоенные еще из фирмы «Gazet».
Какими были первые конфеты «Ромашка»
Классическая «Ромашка» значительно отличалась от современной:
- начинка – нежная помадка с натуральным коньяком;
- покрытие – настоящий шоколад с какао-маслом, без растительных жиров;
- вкус – глубокий, богатый, без ароматизаторов.
Коньяк играл и технологическую роль: не давал начинке кристаллизоваться и работал как природный стабилизатор.
В советское время все фабрики имели государственную форму собственности, а рецепты часто передавали друг другу. Однако одна и та же рецептура давала разный результат — все зависело от оборудования, качества сырья, местных производственных традиций.
Именно львовские сладости считались самыми качественными – их даже доставляли для олимпийских делегаций в 1980 году.
Почему конфеты назвали «Ромашка»
Есть несколько версий происхождения названия.
Ассоциация с цветком
Ромашка – символ нежности и простоты. Ее изображения сделали узнаваемой частью упаковки, что быстро обеспечило популярность по всему СССР.
Народная шутливая этимология
Люди предполагали, что название происходит от слова ром, ведь начинка была алкогольная. Официально это не доказано, но версия прижилась.
Позже из-за популярности бренда даже возникали судебные споры между производителями за право использовать стилизованную ромашку на упаковках.
Читайте также:
