Нежная намазка из сельди как красная икра: какой важный ингредиент добавляют в конце

Ключевые тезисы:

• Для намазки понадобятся сельдь, вареная морковь, два плавленых сырка и сливочное масло.
• Мясорубка превратит продукты в мелкозернистую текстуру, а блендер — в однородную массу, похожую на паштет.
• Масло добавляют в конце и перемешивают вручную, не взбивая блендером.

Эта закуска подойдет для бутербродов на завтрак или на праздничный стол. Для нее не нужны дорогие продукты или сложные кулинарные приемы. Автор рецепта Iren.Lazun в Instagram отмечает, что намазка имеет нежную текстуру и по вкусу напоминает настоящую красную икру.

Ранее мы рассказывали, как приготовить нежную намазку из сала с чесноком.

Что нужно для приготовления намазки из сельди?

Подготовьте одно филе слабосоленой сельди весом примерно 200–250 г. Также понадобится около 150 г моркови — одна крупная или две небольшие.

Заранее отварите морковь до мягкости. Дождитесь, пока она полностью остынет, а затем очистите от кожуры.

Добавьте к списку ингредиентов два плавленых сливочных сырка по 90 г и 80–100 г сливочного масла. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы к моменту смешивания оно стало мягким.

Как приготовить намазку из сельди?

Сначала очистите рыбу от кожи и костей. Можно взять готовое филе, но внимательно проверьте, не остались ли в нем мелкие кости. Промокните сельдь бумажным полотенцем.

Затем измельчите рыбу вместе с вареной морковью и плавлеными сырками. Способ зависит от того, какой вы хотите видеть готовую закуску.

Чтобы получить мелкозернистую массу, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой. Пропустите через нее все три ингредиента. Так у намазки появятся характерные мелкие крупинки.

Для более гладкой консистенции используйте блендер. Положите в чашу сельдь, морковь и сырки и измельчите до однородности. Готовая масса будет напоминать нежный паштет.

После измельчения добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте его вилкой или ложкой, чтобы оно равномерно соединилось с остальными продуктами. Этот этап одинаков для обоих способов приготовления — и с мясорубкой, и с блендером.

Кстати, автор не советует взбивать намазку блендером после добавления масла. Лучше завершить приготовление вручную, тщательно перемешав массу до однородной консистенции.

Интересно, что этот популярный кулинарный рецепт пришел из народной кухни, где вареная морковь отвечает не только за сладковатый вкус, но и за характерный ярко-оранжевый «икорный» цвет.

Готовую намазку лучше подавать на подсушенном тосте или ржаном хлебе, украсив веточкой свежего укропа. Если оставить массу в холодильнике хотя бы на пару часов, сливочное масло застынет, а текстура станет плотнее и выразительнее. Хранить такую бюджетную деликатесную закуску можно в герметичном контейнере до трех дней.

Читайте также:

• Лучше котлет и пирожков: как приготовить необычные мясные ватрушки с сыром
• Ни бочки, ни гнета: быстрый сербский рецепт квашеной капусты, которую можно есть через 24 часа