Забудьте об обычной шарлотке: рецепт яблочного пирога с нежным суфле

Ключевые тезисы:

• Яблочный пирог с песочной основой и нежным суфле станет прекрасным дополнением к осеннему чаепитию.
• Сочетание сочных яблок, сметанно-йогуртовой заливки и хрустящей крошки делает выпечку нежной внутри и румяной сверху.

Если привычная шарлотка уже надоела, стоит попробовать другой вариант домашней выпечки — яблочный пирог с воздушным суфле. В нём сочетаются рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и нежный кремовый слой с румяной корочкой. При этом для приготовления не понадобятся сложные ингредиенты.

Также интересно: Нежное, как облачко: печенье «Шарлотка», вкуснее пирога

Ингредиенты

Для песочного теста

• сливочное масло — 150 г (по желанию — маргарин);
• мука — 380 г;
• соль — щепотка;
• сахар — 60 г;
• яичные желтки — 3 шт.

Для яблочной начинки

• яблоки — 5 шт.;
• сахар — 1 ст. л. (для кислых яблок — до 2 ст. л.).

Для суфле

• яичные белки — 4 шт.;
• сахар — 180 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• сметана жирностью 20% — 300 г;
• йогурт — 100 г (можно заменить таким же количеством сметаны);
• кукурузный крахмал — 35–40 г.

Приготовление

1. Подготовка песочной основы. Холодное сливочное масло натереть на тёрке и растереть с мукой до образования крошки. Добавить соль, сахар и желтки, затем ещё раз тщательно перемешать. Форму диаметром 26 см застелить пергаментом, выложить тесто, сформировать дно и бортики. Небольшую часть крошки оставить для верхнего слоя. Форму с основой поставить в холодильник.

2. Яблочная начинка. Яблоки при желании очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить на сухую сковороду, добавить сахар и тушить в собственном соку примерно 8–10 минут. Масло не требуется. Готовую начинку немного остудить, а затем равномерно распределить по песочной основе.

3. Приготовление суфле. Холодные белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Продолжать взбивание примерно 3–4 минуты, до получения пышной массы. В отдельной посуде смешать сметану, йогурт и кукурузный крахмал. Осторожно соединить обе смеси, стараясь сохранить их воздушность.

4. Формирование пирога. Суфлейную массу вылить на яблоки и разровнять. Сверху посыпать оставшейся тестовой крошкой.

5. Выпекание. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирог примерно 50 минут, пока поверхность не приобретёт золотистый оттенок. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от духовки, поэтому следует следить за цветом корочки и готовностью выпечки.

6. Охлаждение. Готовый пирог оставить в форме до полного остывания. Только после этого осторожно снять бортики и нарезать выпечку порционными кусочками.

Источник: Господинька

Читайте также:

• Украинцам приостановили выплату пенсий: четыре способа вернуть выплаты (видео)
• Сосед затапливает двор, закрыл солнце забором и устроил СТО под окнами: куда писать жалобы (видео)