Помидоры с яблоками на зиму: вкусный рецепт маринования без уксуса, но с кислинкой

Ключевые тезисы

• Вместо уксуса используют кислые сорта яблок (например, Антоновку), которые держат форму при обработке и дают нужную кислоту.
• Соотношение для маринада: на каждый 1 литр воды добавляют 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.
• Заготовка делается путем двойной заливки с последующим укутыванием банки до полного остывания.

Также интересно: Крышка на банке вздулась: можно ли спасти закрутку и что для этого нужно сделать

Ингредиенты на 3-литровую банку

Для приготовления оригинальной осенней заготовки понадобятся:

• Помидоры — 2 кг;
• Яблоки «Антоновка» — 3–4 шт.;
• Сладкий перец — 2 шт.;
• Острый перец — 1 шт.;
• Чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком — по желанию.

Подготовка овощей и фруктов

Ингредиенты тщательно моют. Помидоры рекомендуется аккуратно проколоть иголкой у плодоножки, чтобы от кипятка на них не лопнула кожица. Яблоки очищают от сердцевины и режут крупными дольками, болгарский перец — полосками, а острый — мелкими кусочками.

Что за чем делать

1. В стерилизованную трехлитровую банку слоями выкладывают помидоры, дольки яблок и полоски сладкого перца. Добавляют кусочки острого перца, а также специи и чеснок по вкусу.
2. Содержимое банки заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на 10–15 минут для прогрева.
3. Воду сливают в кастрюлю, измеряют объем и добавляют соль и сахар (из расчета 1 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара на 1 л воды).
4. Маринад доводят до кипения, снова заливают им овощи в банке и сразу герметично закатывают.

Чем заменить яблоки в рецепте

Если под рукой нет кислых яблок, для создания естественной кисловатой среды без добавления уксуса отлично подойдут другие плоды:

• Сливы (твердые, кисловатые сорта) — дадут томатам глубокий аромат и красивый оттенок рассола.
• Алыча — содержит высокую концентрацию кислоты, поэтому работает как идеальный консервант.
• Виноград (темный или кислый зеленый) — добавляет пикантной сладости и фруктовых ноток.
• Красная смородина или крыжовник — горсть этих кислых ягод легко заменит фрукты и сохранит заготовку на всю зиму.

После закатывания банку переворачивают вверх дном, плотно укутывают теплым пледом или одеялом и оставляют до полного остывания. Благодаря этому фрукты отлично пропитываются пряным рассолом и получаются не менее вкусными, чем сами томаты.

Читают сейчас:

• Маринованное сало в банке: простой рецепт ароматной закуски с луком и чесноком
• Не размякнут и не потеряют вкус: рецепт хрустящих огурцов без стерилизации