Украинка проверила дома качество сливочного масла: что на самом деле скрывается под упаковкой

Ключевые тезисы

• На народный эксперимент попало масло «Деражня», «Премия», «Яготинское», «Молокия», «Рошен», «Ферма» и «Селянське».
• Образцы «Рошен» и «Яготинское» оказались слишком мягкими сразу из холодильника.
• Масло «Селянське» 82% жирности в горячей воде распалось на хлопья и не образовало жировой пленки.
• Лучше всего испытание кипятком и консистенцией прошла продукция марок «Молокия», «Премия» и «Яготинское».

Также интересно: Закроются ли «Сільпо» и АТБ из-за ударов РФ: что говорят в Минагро о дефиците продуктов

Как проходила домашняя проверка

Эксперимент в ТikТok состоял из двух основных этапов, которые обычно используют в быту для быстрой оценки качества молочных продуктов.

Сначала автор оценила плотность пачек сразу после извлечения из холодильника. Настоящее сливочное масло благодаря животным жирам должно оставаться твердым и не деформироваться под легким нажатием. На этом этапе образцы от «Рошен» и «Яготинское» вызвали замечания, поскольку слишком быстро размягчились.

Подробнее о тесте на растворение в кипятке

Поскольку это один из этапов проверки, рассказываем, что именно он может показать. Если погрузить масло в кипяток, можно определить наличие растительных жиров и пальмового масла.

Если масло натуральное, то молекулы молочного жира под действием высокой температуры (свыше 35–40 °C) быстро и полностью топятся. В горячей воде качественный продукт растворяется равномерно: вода становится мутной (молочного оттенка), а на поверхность всплывает однородная золотистая жировая пленка без комков.

Подделка (спред или фальсификат), то есть масло из растительных жиров, будет вести себя иначе. Растительные жиры имеют другую температуру плавления и структуру. При заливании кипятком такой продукт распадается на отдельные кусочки, хлопья или «нитки», оставляя воду относительно прозрачной. Также на поверхности могут образовываться мелкие жировые капли вместо сплошной пленки.

Испытание кипятком и результаты

На втором этапе кусочки масла залили горячей водой. Качественный продукт в такой ситуации должен полностью и равномерно раствориться, окрасив воду в молочно-белый цвет и оставив на поверхности сплошной жировой слой.

Результаты растворения оказались следующими:

• «Селянське» 82%: показало худший результат — распалось на мелкие хлопья, оставив воду почти прозрачной без однородной пленки;
• «Селянське» 72,5%: растворилось лучше «старшего» аналога, хотя и с небольшими вкраплениями;
• «Молокия», «Премия» и «Яготинское»: успешно прошли горячий тест и получили самую высокую оценку от блогера.

Несмотря на ярко выраженную разницу в реакции образцов, такие бытовые опыты не являются официальным лабораторным анализом. Они не могут на 100% гарантировать наличие или отсутствие растительных жиров, однако помогают обратить внимание на консистенцию и свойства продуктов на собственной кухне.

Читают сейчас:

• До 30% подделок на полках: какие продукты украинцам опасно покупать без проверки
• Травма во время поездки: как пассажирам «Укрзализныци» получить компенсацию до 320 000 грн