Не размякнут и не потеряют вкус: рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Чтобы огурцы зимой оставались хрустящими, важно не только правильно приготовить маринад. Есть простой способ заготовки, который позволяет обойтись без стерилизации. Обязательно попробуйте!

Также интересно: Не кладите огурцы в банку как придется: одна ошибка лишит их хрусткости

Ингредиенты (на банку 800 мл)

• небольшие огурцы – 550–600 г;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9% – 20 мл;
• лавровый лист – 2–3 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5–6 шт.;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• листья хрена – 1/3 шт.;
• листья вишни – 2 шт.;
• листья черной смородины – 2 шт.;
• лист дуба – 1 шт.;
• острый перец – 1–2 колечка (необязательно, для любителей острого);
• кипяток.

Приготовление

1. Все промываем и обсушиваем, огурцы замачиваем на два часа в холодной воде.
2. На дно сухих чистых банок кладем зонтики укропа. Также можно положить стебли этого растения – в них много эфирного масла, которое дает отличный аромат. Далее укладываем листья вишни, смородины, дуба (в них содержатся хорошие дубильные вещества), кусочки листьев хрена, чеснок, горошины перца, лавровый лист.
3. У огурцов отрезаем носик и кончик и плотно укладываем их в банки. Заливаем кипятком, накрываем стерильными крышками и оставляем на 20 минут, чтобы вода стала теплой.
4. Сливаем воду в кастрюлю. Удобно использовать для этого капроновую крышку с отверстиями.
5. Если огурцы покупные, то лучше первую воду слить и не делать на ней рассол. Только отмеряем, сколько ее вошло в банки.
6. В воду добавляем необходимое количество соли и сахара, расчет в списке дан на одну банку объемом 800 мл.
7. Когда маринад хорошо закипит и все растворится, добавляем в него столовый уксус. Снова доводим до кипения, перемешиваем.
8. Заливаем кипящим маринадом огурцы до самого верха, укупориваем крышкой и переворачиваем. Проверяем, чтобы ничего не протекало. Укутываем одеялом и оставляем до следующего дня.
9. Храним эту заготовку в темном прохладном месте.

Читайте также:

• Три проверки пенсий в 2026 году: кому могут уменьшить выплаты (видео)
• Выплата ко Дню Независимости 2026: суммы, сроки и нужно ли писать заявление (видео)