Чтобы огурцы зимой оставались хрустящими, важно не только правильно приготовить маринад. Есть простой способ заготовки, который позволяет обойтись без стерилизации. Обязательно попробуйте!
Также интересно: Не кладите огурцы в банку как придется: одна ошибка лишит их хрусткости
Ингредиенты (на банку 800 мл)
- небольшие огурцы – 550–600 г;
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- уксус 9% – 20 мл;
- лавровый лист – 2–3 шт.;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5–6 шт.;
- чеснок – 2 крупных зубчика;
- листья хрена – 1/3 шт.;
- листья вишни – 2 шт.;
- листья черной смородины – 2 шт.;
- лист дуба – 1 шт.;
- острый перец – 1–2 колечка (необязательно, для любителей острого);
- кипяток.
Приготовление
- Все промываем и обсушиваем, огурцы замачиваем на два часа в холодной воде.
- На дно сухих чистых банок кладем зонтики укропа. Также можно положить стебли этого растения – в них много эфирного масла, которое дает отличный аромат. Далее укладываем листья вишни, смородины, дуба (в них содержатся хорошие дубильные вещества), кусочки листьев хрена, чеснок, горошины перца, лавровый лист.
- У огурцов отрезаем носик и кончик и плотно укладываем их в банки. Заливаем кипятком, накрываем стерильными крышками и оставляем на 20 минут, чтобы вода стала теплой.
- Сливаем воду в кастрюлю. Удобно использовать для этого капроновую крышку с отверстиями.
- Если огурцы покупные, то лучше первую воду слить и не делать на ней рассол. Только отмеряем, сколько ее вошло в банки.
- В воду добавляем необходимое количество соли и сахара, расчет в списке дан на одну банку объемом 800 мл.
- Когда маринад хорошо закипит и все растворится, добавляем в него столовый уксус. Снова доводим до кипения, перемешиваем.
- Заливаем кипящим маринадом огурцы до самого верха, укупориваем крышкой и переворачиваем. Проверяем, чтобы ничего не протекало. Укутываем одеялом и оставляем до следующего дня.
- Храним эту заготовку в темном прохладном месте.
Читайте также: