Группа ученых из Геттингенского университета исследовала различия во вкусе спелых помидоров в зависимости от способа их хранения и учета температурной цепочки от сбора урожая на ферме до стола потребителя. Заметной разницы не было выявлено: сорт томата гораздо важнее.
Исследователи стремились установить разницу вкуса между спелыми, отобранными помидорами с теми, которые хранились или в холодильнике, или при комнатной температуре.
Различий во вкусе между двумя вариантами хранения не выявлено.
— Важное влияние на вкус имеет именно сорт помидоров. Поэтому разработка новых сортов с привлекательным вкусом может стать шагом к улучшению вкусовых качеств помидоров, — сказала Ларисса Кански, ведущий автор исследования.
— Чем короче срок хранения, тем он лучше для вкуса и связанных с ними атрибутов. Однако нам удалось показать, что, учитывая всю цепочку после уборки, кратковременное хранение спелых помидоров в холодильнике не повлияло на вкус, — добавил начальник отдела профессор Эльке Павелзик.
Источник agrotimes.ua
С началом неотапливаемого сезона в Украине традиционно обновляется система жилищных субсидий. В 2026 году для…
Заботливые хозяева привыкли сразу после магазина или рынка заполнять холодильник овощами, считая, что они дольше…
С апреля 2026 года система денежной помощи от ООН в Украине претерпела существенные изменения. Если…
Несмотря на то, что солнце светит чаще, стабильного тепла в мае не предполагается. В то…
Государственные проверки тарифов на жилищно-коммунальные услуги в Украине выявили системные нарушения. Часть неправомерно начисленных средств…
Украинцев ждет реформа системы льготных перевозок без бумажных удостоверений. Каждую поездку пассажиры будут платить самостоятельно,…