Группа ученых из Геттингенского университета исследовала различия во вкусе спелых помидоров в зависимости от способа их хранения и учета температурной цепочки от сбора урожая на ферме до стола потребителя. Заметной разницы не было выявлено: сорт томата гораздо важнее.
Исследователи стремились установить разницу вкуса между спелыми, отобранными помидорами с теми, которые хранились или в холодильнике, или при комнатной температуре.
Различий во вкусе между двумя вариантами хранения не выявлено.
— Важное влияние на вкус имеет именно сорт помидоров. Поэтому разработка новых сортов с привлекательным вкусом может стать шагом к улучшению вкусовых качеств помидоров, — сказала Ларисса Кански, ведущий автор исследования.
— Чем короче срок хранения, тем он лучше для вкуса и связанных с ними атрибутов. Однако нам удалось показать, что, учитывая всю цепочку после уборки, кратковременное хранение спелых помидоров в холодильнике не повлияло на вкус, — добавил начальник отдела профессор Эльке Павелзик.
Источник agrotimes.ua
Если вы ищете идеальный рецепт домашней выпечки с вишней, этот пирог точно стоит внимания. Его…
Новая неделя в Украине начнется с нестабильной погоды и предупреждений об опасных метеоявлениях. По данным…
Начало новой недели будет сопровождаться повышенной солнечной активностью. Американские специалисты по космической погоде предупредили о…
Новая неделя с 8 по 14 июня 2026 года, согласно астрологическим прогнозам, обещает немало важных…
Современное человечество впервые столкнулось с ситуацией, когда избыток пищи стал опаснее ее недостатка. Учёные всё…
Любители домашних рыбных закусок могут разнообразить меню простым рецептом сельди в кетчупном маринаде.