Группа ученых из Геттингенского университета исследовала различия во вкусе спелых помидоров в зависимости от способа их хранения и учета температурной цепочки от сбора урожая на ферме до стола потребителя. Заметной разницы не было выявлено: сорт томата гораздо важнее.
Исследователи стремились установить разницу вкуса между спелыми, отобранными помидорами с теми, которые хранились или в холодильнике, или при комнатной температуре.
Различий во вкусе между двумя вариантами хранения не выявлено.
— Важное влияние на вкус имеет именно сорт помидоров. Поэтому разработка новых сортов с привлекательным вкусом может стать шагом к улучшению вкусовых качеств помидоров, — сказала Ларисса Кански, ведущий автор исследования.
— Чем короче срок хранения, тем он лучше для вкуса и связанных с ними атрибутов. Однако нам удалось показать, что, учитывая всю цепочку после уборки, кратковременное хранение спелых помидоров в холодильнике не повлияло на вкус, — добавил начальник отдела профессор Эльке Павелзик.
Источник agrotimes.ua
Многие украинцы не знают, что за компьютерную томографию при некоторых заболеваниях не нужно платить. Если…
Что на самом деле означает, если боковые стенки или задняя решетка старого холодильника становятся горячими…
Искусственный водоём на приусадебном или дачном участке представляет собой замкнутую экосистему, которая, в отличие от…
Что будет, если человечеству удастся победить биологическое старение? Новое научное исследование показало, сколько проживет человек,…
В конце рабочей недели атмосферные процессы в Украине принесут дожди и грозы в большинство областей.
После нескольких дней повышенной геомагнитной активности ситуация на Земле возвращается к норме. По прогнозам специалистов,…