Как заморозить зелень на зиму: простой способ сохранить вкус и аромат

Ключевые тезисы:

• Зелень на зиму можно заморозить в виде ароматных кубиков, которые сразу готовы к использованию.
• Такой способ помогает сохранить вкус и аромат укропа и петрушки, а также сэкономить место в морозильной камере.

Многие замораживают зелень целыми пучками, но после размораживания она часто теряет внешний вид, а отделить нужное количество бывает неудобно. Есть более простой способ заготовки, который позволяет сохранить насыщенный аромат и сделать зелень максимально удобной в использовании.

Ранее мы рассказывали, как увеличить урожай укропа и петрушки.

Как приготовить зеленые кубики на зиму

Для заготовки понадобятся:

• по одному пучку укропа и петрушки;
• сок четверти лимона;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Сначала тщательно промойте зелень и полностью высушите. Удобнее всего воспользоваться салатной центрифугой, но подойдут и бумажные либо кухонные полотенца. Излишняя влага нежелательна, так как она может ухудшить качество замораживания.

Подготовленные укроп и петрушку положите в чашу блендера, добавьте лимонный сок, соль и воду, после чего измельчите до однородной массы.

Затем переложите смесь в глубокую миску, влейте оливковое масло и еще раз взбейте погружным блендером до нежной пастообразной консистенции. Именно оливковое масло поможет лучше сохранить аромат зелени после замораживания.

Как правильно заморозить

Готовую пасту разложите по формочкам для льда или небольшим силиконовым формам и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.

После замораживания переложите зеленые кубики в пакет с застежкой или герметичный контейнер. Так они займут минимум места и дольше сохранят свежесть.

Для каких блюд подходит такая заготовка

Замороженные кубики очень удобны в использовании. Достаточно добавить один или два в:

• супы и борщ;
• овощное рагу;
• соусы и подливы;
• каши, картофель и макароны;
• мясные и рыбные блюда.

Также их можно использовать для приготовления домашнего зеленого масла, намазок, маринадов или салатных заправок. Для этого достаточно дать кубику немного подтаять.

Полезные советы

Для заготовки выбирайте только свежую молодую зелень без пожелтевших листьев. Не увеличивайте количество воды, иначе после замораживания кубики станут менее плотными, а вкус будет не таким насыщенным.

При желании можно приготовить несколько вариантов зеленых кубиков: отдельно из укропа, петрушки или дополнить их зеленым луком, базиликом либо кинзой.

Такой способ замораживания позволяет всегда иметь под рукой готовую ароматную приправу. Достаточно достать один кубик из морозильной камеры — и блюдо сразу приобретет вкус и аромат свежей зелени.

Читайте также:

• Ощадбанк будет списывать деньги с вашей карты: что изменится с 1 августа (видео)
• Отмена идентификации пенсионеров: что меняет новый закон и кого это не касается (видео)