Густое вишневое варенье без долгих часов у плиты: секрет, который знают не все хозяйки

Ключевые тезисы:

• Главный секрет густоты — яблочный пектин, который естественным образом делает сироп густым.
• Короткая варка помогает сохранить форму ягод, их насыщенный цвет и яркий аромат.
• Окончательно густым варенье станет только через сутки, когда пектин полностью начнет действовать.

Как приготовить густое вишневое варенье

Ингредиенты:

• 1 кг вишни без косточек;
• 800 г сахара;
• 8 г яблочного пектина.

Способ приготовления

1. Удалите косточки, но сок не выливайте. Засыпьте ягоды 720 г сахара и оставьте на 3–4 часа, чтобы они пустили сок.
2. Поставьте на небольшой огонь, аккуратно доведите до кипения и снимите с плиты. После полного остывания смешайте пектин с оставшимися 80 г сахара и, постоянно помешивая, постепенно всыпьте смесь в холодное варенье.
3. Снова доведите до кипения и варите всего 3 минуты. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закатайте.

Совет. Пектин продолжает работать и после окончания варки, поэтому окончательную густоту варенье приобретет примерно через сутки. Благодаря непродолжительной термической обработке ягоды сохраняют форму, насыщенный цвет и аромат.

Вам будет интересно:

• Удивите всех: рецепт варенья из кабачков, которое легко перепутать с ананасовым
• Изысканное варенье за 15 минут: как корица превращает обычное сливовое варенье в настоящий гастрошедевр