Можно ли убрать антибиотики из курятины: что действительно работает, а что – только миф

Ключевые тезисы:

• Курятина, продаваемая в магазинах, проходит санитарный контроль, а маркировка «без антибиотиков» класса «А» свидетельствует об отсутствии антибиотиков в продукции.
• Полностью вывести антибиотики из мяса в домашних условиях невозможно, однако замачивание, слив первого бульона и удаление кожицы могут улучшить качество продукта.
• Чтобы выбрать безопасную курятину, следует обращать внимание на запах, цвет, условия хранения, сертификацию и репутацию изготовителя.

Раньше мы рассказывали, что врач развенчала 8 популярных мифов о чае, в которые мы до сих пор верим.

Почему люди боятся антибиотиков в курятине

В промышленном птицеводстве ветеринарные препараты могут использоваться для лечения птицы. В то же время, продукция, которая попадает на полки магазинов, должна проходить контроль и отвечать санитарным требованиям.

По словам повара Євгения Клопотенко, важно читать информацию на упаковке.

«Если на упаковке вы увидите маркировку «без антибиотиков» класса «А», можете быть уверены – эта курица точно без антибиотиков. Как это возможно, спросите вы? Все очень просто – те породы кур, кроме быстрого набора массы отличаются очень высокой устойчивостью к болезням, так что колоть им антибиотики нет никакого смысла и было бы, кстати, очень дорогим удовольствием», — говорит кулинарный эксперт.

Несмотря на это, покупатели нередко недоверчиво относятся к дешевой курятине или мясу из неизвестных торговых точек. Из-за этого появилось много домашних способов очистки продукта перед приготовлением.

Можно ли полностью вывести антибиотики из мяса

Если антибиотик в мясе курицы есть, то полностью избавиться от него в домашних условиях невозможно. Такие вещества не находятся только на поверхности мяса, поэтому обычная мойка водой не способна их «смыть».

Однако правильная подготовка курятины может:

• уменьшить количество нежелательных примесей;
• убрать специфический запах;
• сделать блюдо менее жирным;
• повысить безопасность продукта после термической обработки.

Как хозяйки обрабатывают курицу перед приготовлением

Замачивание в воде

Один из самых распространенных способов – оставить мясо в холодной воде на несколько часов. Для этого также часто используют:

• соль;
• лимонный сок;
• уксус;
• лимонную кислоту.

Такое замачивание полностью не очищает курицу, но может улучшить вкус и структуру мяса.

Первый бульон сливают

Многие люди при варке курицы используют так называемый «второй бульон». Суть способа проста:

• мясо доводят до кипения;
• варят несколько минут;
• первую воду сливают;
• курицу снова заливают чистой водой.

Особенно часто этот метод используют для приготовления супов или блюд для детей.

Удаление кожи

Часть жира скапливается именно в коже, поэтому ее нередко советуют убирать еще до приготовления. Это позволяет:

• снизить жирность блюда;
• сделать мясо менее калорийным;
• частично избавиться от нежелательных веществ, которые могут накапливаться в жировых тканях.

Тщательная термическая обработка

Важнейшим этапом остается правильное приготовление. Варка, тушение или запекание при достаточной температуре помогают уничтожить опасные бактерии и делают продукт более безопасным для потребления.

Как выбрать качественную курятину

При покупке следует обращать внимание на несколько важных моментов:

• природный цвет мяса;
• отсутствие резкого неприятного запаха;
• правильное хранение в холодильнике;
• маркировку и сертификацию;
• репутацию изготовителя.

Также специалисты не рекомендуют покупать курятину в случайных местах без упаковки и информации о происхождении продукта.

Читайте также:

• Клещи чаще цепляются к этому цвету одежды: новое исследование дало неожиданный ответ
• Какое лекарство нельзя запивать чаем: под запретом семь медикаментов