Вы неправильно употребляете куркуму: секреты, которые помогут сделать ее вкусной и полезной

Ключевые тезисы:

• Чтобы специя хорошо усваивалась организмом, ее следует добавлять вместе с жирами и черным перцем — именно так активируются ее полезные свойства.
• Несмотря на пользу, большое количество куркумы может вызвать проблемы с желудком, повысить риск кровотечений и быть опасным при определенных заболеваниях.

Куркума – это горьковатая по вкусу специя. Она имеет яркий оранжевый цвет и такие же яркие вкусовые и лечебные свойства.

Вам будет интересно:  Какие приправы использовать в разных блюдах: лучшие специи для супов, мяса, рыбы и гарниров

Куда лучше добавлять куркуму?

Лучше всего куркума сочетается с такими блюдами:

• вторые блюда и гарниры (рис, булгур, плов, овощное рагу, картофель);
• мясо и рыба (курица карри, маринады для жарки и гриля, подливки);
• супы (куриные бульоны, овощные супы-пюре);
• соусы и заправки (соус из йогурта, соус к макаронам);
• напитки (молоко с медом, травяные чаи);
• выпечка и десерты (блины, творожные запеканки для детского меню);
• маринады (для огурцов, капусты и т.п.).

Чтобы куркума лучше усваивалась, ее нужно добавлять в блюда вместе с жирами (маслом или сметаной) и черным перцем.

Поможет сердцу и суставам

Самое главное, почему куркума должна быть в нашем рационе – это ее способность поддерживать иммунитет. Кроме того, она улучшает работу сердца, сосудов и суставов. Также куркума:

• стимулирует выработку желчи, помогает уменьшить вздутие;
• борется со свободными радикалами, предотвращая онкологические заболевания;
• улучшает память и настроение.

Когда специя может навредить?

Однако помните: многовато в блюдах куркумы быть не должно. Чрезмерное употребление может вызвать нарушения работы желудка, аллергию, риски кровотечений и вредить при камнях в желчном пузыре.

• Аллергикам сначала следует проверить реакцию на куркуму небольшой дозой специи;
• если есть заболевания ЖКТ, особенно в стадии обострения, избыточное количество куркумы (свыше 1-2 чайных ложек ежедневно) может вызвать тошноту, диарею и раздражение слизистой, движение камней в желчном пузыре;
• при приеме лекарства для разжижения крови (антикоагулянтов) куркума может увеличить риск кровотечений;
• не желательно употреблять при беременности;
• при добавлении в большом количестве может влиять на усвоение железа, уменьшая гемоглобин.

Читайте также:

• Чем полезна куркума и почему ее так расхваливают?
• Лечебная сила специй: как полезные добавки помогают организму