В этот Пасху можно удивить родных не только традиционными блюдами, но и оригинальным десертом. Шоколадные яйца с нежной манговой начинкой станут настоящим украшением праздничного стола. Рецептом поделилась блогер Валерия Велигура в своём Instagram-блоге yummy.lera.
Ранее мы рассказывали, как приготовить пасхальное печенье «Шоколадные гнезда».
Ингредиенты (на 8 шт.)
Для «желтков»:
- пюре манго — 150 г
- сахар — 5–10 г
- кукурузный крахмал — 10 г
Для мусса:
- желатин — 10 г
- вода — 60 мл
- белый шоколад — 100 г
- молоко — 60 мл
- крем-сыр — 100 г
- сливки 33% — 175 мл
- сахарная пудра — 20 г
Для глазури:
- молочный шоколад — 200 г
- растительное масло — 40 мл
Приготовление
-
- Для приготовления желтков свежее манго пробейте блендером до состояния пюре или возьмите готовое.
- Крахмал перемешайте с сахаром и соедините с пюре. Помешивая, доведите до кипения и варите несколько минут.
- Охладите, разлейте по формам (сферы объёмом по 20 мл) и полностью заморозьте.
- Для приготовления мусса желатин залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Затем растопите в микроволновке или на плите.
- Залейте им шоколад, добавьте горячее молоко и хорошо перемешайте, чтобы шоколад полностью растаял. Добавьте крем-сыр комнатной температуры и тщательно перемешайте венчиком или пробейте блендером до однородной консистенции. Оставьте мусс остыть до комнатной температуры.
- Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой до лёгкого загущения.
- Добавьте взбитые сливки к основной массе и перемешайте.
- Наполните формы объёмом по 100 мл муссом на 1/3 и уберите в морозильник на 10 минут. Затем добавьте «желтки», залейте муссом до верха и уберите в морозильник до полного замораживания (лучше на ночь).
- Пока мусс будет ждать — он загустеет, но ничего страшного: его достаточно немного подогреть в микроволновке, хорошо перемешать и продолжить приготовление.
- Для глазури растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане и соедините с маслом.
- В замороженные яйца вставьте шпажку/зубочистку и окуните в глазурь (удобнее всего делать это в высоком узком стакане). Дайте глазури застыть, выложите на пергамент и уберите в холодильник для размораживания мусса (1–2 часа).
Переглянути цей допис в Instagram
Читайте также:
