Ключевые тезисы:
- Мясо нужно правильно замораживать: нарезать порционно и не использовать большие куски.
- Размораживать мясо следует постепенно — в холодильнике или в холодной воде, не спешить.
Замораживают мясо все, однако не все знают, как делать это правильно. Рассказываем, как заморозить мясо, чтобы оно точно не испортилось.
Раньше мы рассказывали, как правильно выбирать и готовить куриное филе.
Главные ошибки при замораживании мяса
- Прежде всего никогда не кладите мясо в морозилку большим куском, ведь оно будет долго и неравномерно замерзать, а затем очень долго оттаивать.
- Не храните мясо в полиэтиленовых пакетах, так как они примерзают к продукту.
Как правильно заморозить мясо
- Перед замораживанием промойте мясо и положите его на час в холодильник.
- Срежьте кожу, жир, хрящи и т. д.
- Нарежьте мясо на широкие плоские куски — они легко замерзают и быстро размораживаются.
- Переложите куски в лоток или зип-пакет.
- Если замораживаете фарш — положите его в пакет, прижмите скалкой и с помощью шпажки или тупой стороны ножа разделите на порционные квадраты, чтобы было легко отламывать порцию для размораживания.
Как правильно размораживать мясо
Правильно разморозить мясо можно несколькими способами:
- В холодильнике. Просто переложите мясо в тарелку или кастрюлю и поставьте в холодильник на 12–15 часов. Так оно разморозится равномерно и не будет портиться.
- В холодной воде. Переложите мясо в упаковке в кастрюлю и залейте холодной водой. Оно разморозится через 2–5 часов, в зависимости от размера кусков.
- В микроволновке. Этот способ стоит использовать только в крайних случаях, когда нужно приготовить мясо срочно. На микроволновке выберите режим «размораживание» и размораживайте мясо в течение 10–15 минут, периодически переворачивая его.
Читайте также:
