Праздничный холодец к Пасхе: проверенный рецепт из свинины и говядины

Холодец — одно из главных блюд праздничного стола на Пасху. Рассказываем, как правильно сварить его из свинины и говядины, чтобы он точно получился, был наваристым и очень вкусным.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сочную домашнюю ветчину.

Ингредиенты

• Свиные ножки — 1,3 кг
• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чёрный перец (горошком) — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление

1. Промываем свиные ножки и говядину водой и доводим до кипения, снимая пену. Варим бульон 5 часов под закрытой крышкой.
2. Добавляем очищенные овощи, лавровый лист и перец. По вкусу солим и продолжаем варить ещё час на слабом огне. Вынимаем овощи и лавровый лист.
3. Охлаждаем бульон и вынимаем мясо. Процеживаем бульон через мелкое сито. Мясо отделяем от кожи и разрываем на кусочки или нарезаем ножом. Снимаем ложкой жир с поверхности бульона.
4. Кладём мясо в бульон, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. В тарелки выкладываем украшения и заливаем бульоном с мясом. Охлаждаем холодец.

Читайте также:

• Самая вкусная домашняя колбаса: простой рецепт к Пасхе
• Невероятно нежная заварная паска: идеальный пасхальный рецепт