Холодец — одно из главных блюд праздничного стола на Пасху. Рассказываем, как правильно сварить его из свинины и говядины, чтобы он точно получился, был наваристым и очень вкусным.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сочную домашнюю ветчину.
Ингредиенты
- Свиные ножки — 1,3 кг
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чёрный перец (горошком) — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
Приготовление
- Промываем свиные ножки и говядину водой и доводим до кипения, снимая пену. Варим бульон 5 часов под закрытой крышкой.
- Добавляем очищенные овощи, лавровый лист и перец. По вкусу солим и продолжаем варить ещё час на слабом огне. Вынимаем овощи и лавровый лист.
- Охлаждаем бульон и вынимаем мясо. Процеживаем бульон через мелкое сито. Мясо отделяем от кожи и разрываем на кусочки или нарезаем ножом. Снимаем ложкой жир с поверхности бульона.
- Кладём мясо в бульон, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. В тарелки выкладываем украшения и заливаем бульоном с мясом. Охлаждаем холодец.
Читайте также:
