Хотите удивить своих гостей необычной пасхальной выпечкой? Приготовьте польский кекс с шоколадной глазурью — он такой нежный, что просто тает во рту. Убедитесь в этом!
Ранее мы рассказывали рецепт самой сочной паски «Три молока».
Ингредиенты
- Масло сливочное несоленое — 300 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Молоко — 30 мл
- Лимон, цедра — 20 г
- Яйца куриные — 6 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Желток яичный — 2 шт.
- Сахарная пудра — 250 г
- Крахмал картофельный — 100 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
Для шоколадной глазури
- Желе в пакетике, порошок — 10 г
- Вода — 25 мл
- Масло сливочное несоленое — 100 г
- Сахар — 70 г
- Какао — 20 г
- Сметана — 80 г
- Цветная кондитерская посыпка — для украшения
Приготовление
- Разогреваем духовку до 180°C. Смазываем жиром и присыпаем мукой форму для кекса размером 22–24 см, откладываем в сторону.
- Ставим миску на крышку миксера, отмеряем в нее молоко, откладываем в сторону.
- Кладем лимонную цедру в чистую, сухую чашу миксера, измельчаем. Перекладываем измельченную лимонную цедру в другую емкость, откладываем в сторону.
- Кладем сливочное масло в чашу миксера и растапливаем его.
- Выливаем растопленное масло в миску с отмеренным молоком, откладываем в сторону.
- Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков, откладываем.
- В чистую, сухую чашу миксера вливаем белки, солим, взбиваем. Перекладываем белковую пену в другую емкость, ставим в холодильник.
- В чашу миксера кладем 6 желтков от предварительно взбитых яиц и 2 желтка, добавляем сахарную пудру, взбиваем.
- Добавляем измельченную лимонную цедру, растопленное сливочное масло и молоко, пшеничную муку, крахмал и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем яичные белки, перемешиваем лопаткой.
- Выливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаем 50–60 минут при температуре 180°C или пока зубочистка, вставленная в форму, не будет сухой.
- Охлаждаем в приоткрытой духовке примерно 30 минут, затем вынимаем из формы, перекладываем на решетку для охлаждения и оставляем остывать еще на 15 минут.
- Ставим миску на крышку миксера, отмеряем желатин и воду, перемешиваем, откладываем в сторону для набухания. Кладем сливочное масло в чашу миксера, добавляем сахар и какао, взбиваем 5 минут.
- Добавляем набухший желатин, перемешиваем. Добавляем сливки, перемешиваем.
- Выливаем глазурь на кекс и равномерно распределяем кисточкой, украшаем посыпкой.
Читайте также:
