Приготовьте легендарный десерт из детства — хрустящие песочные корзиночки с нежным белковым кремом, который тает во рту. Это идеальный вариант для семейного чаепития или праздничного стола.
Ранее мы рассказывали, как приготовить постную «Прагу».
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- мука — 150 г
- масло — 60 г
- соль — по вкусу
- сахар — 3 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
Для крема:
- белок — 100–110 г
- сахар — 200 г
- ванильный сахар — 20 г
Приготовление
- Сначала смешиваем муку, масло, сахар и добавляем щепотку соли. Всё хорошо перетираем.
- Далее добавляем одно яйцо и снова перемешиваем до однородной массы.
- Берём специальные формы для корзиночек и помещаем в них готовое тесто.
- Песочное тесто не должно подниматься, поэтому разрезаем пергамент на девять квадратиков, застилаем ими тесто и насыпаем сверху крупу или бобы. Так тесто не поднимется и останется плоским.
- Отправляем в разогретую духовку на 180–190 градусов. Выпекаем 10 минут, затем достаем корзиночки, убираем «грузики» и помещаем обратно в духовку ещё на 10 минут, чтобы основа для пирожных подрумянилась.
- Чтобы приготовить крем, смешиваем сахар и белки. Далее помещаем смесь на водяную баню и осторожно перемешиваем. Сахар должен полностью раствориться, а белок оставаться жидким.
- Затем снимаем тарелку с белками с паровой бани и взбиваем их миксером, постепенно увеличивая скорость. Крем должен стать густым.
- После этого перекладываем белковый крем в кондитерский мешок и оформляем им песочные корзиночки.
Читайте также:
