Рецепт того самого Яворовского пирога: легендарная украинская выпечка

Яворовский пирог

Ингредиенты

Тесто:

• Мука пшеничная – 250 граммов

• Дрожжи – 10 граммов

• Масло – 50 миллилитров

• Соль – по вкусу

• Сахар – 0,5 чайной ложки

• Вода – 100 миллилитров

Начинка:

• Картофель – 1 килограмм

• Сало свежее или копченое – 100 граммов

• Греченая крупа – 150 граммов

• Молоко – 3 столовые ложки

• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление теста

1. Тесто для этого пирога готовят заранее – лучше всего сделать его накануне. В глубокую посуду налить воду, добавить дрожжи и хорошо перемешать, пока они полностью не растворятся. Затем добавить растительное масло, соль и сахар. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
2. Посуду накрыть крышкой и поставить тесто на ночь в холодильник. Перед приготовлением пирога достать его, пока будет готовиться начинка, тесто как раз нагреется до нужной температуры.

Приготовление начинки

1. 1. В сковороде на умеренном огне вытопить сало, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
   2. Картофель отварить, слить воду и хорошо растолочь. Гречневую крупу залить крутым кипятком, оставить на несколько минут, после чего воду слить. Смешать картофель, гречку и обжаренное сало с луком, посолить и поперчить по вкусу.
   3. Тесто раскатать, выложить внутрь начинку горкой и защепить края. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить пирог швом вниз. Сверху смазать молоком.

Выпекать в духовке при температуре 180 °C примерно один час, пока пирог не станет румяным.

Читайте также:

• Яблочный пирог за 30 минут: бюджетный рецепт с хрустящей корочкой без дорогих ингредиентов
• Ленивый пирог из лаваша с фаршем: сочный ужин без замеса теста