Ранние дары леса: какие съедобные грибы можно собирать в марте

Ключевые тезисы:

• Первые съедобные грибы появляются уже в марте, как только устанавливается теплая и влажная погода.
• Большинство ранних видов растут на деревьях, пнях и в сырых местах лиственных и хвойных лесов.
• Некоторые весенние грибы требуют обязательной термической обработки перед употреблением.

Первые весенние грибы появляются во влажных и хорошо прогретых местах сразу после таяния снега. Чаще всего их можно найти в лиственных и смешанных лесах, на полянах, вблизи ручьев и на старой древесине.

Рассказываем, какие грибы можно собирать ранней весной.

Ранее мы объясняли, почему тысячи птиц собираются в большие стаи.

Вешенка обыкновенная

Этот гриб встречается как осенью, так и весной — сразу после схода снега. Чаще всего растет на ослабленных или мертвых деревьях в лесах, парках и садах. Особенно распространен на тополях и орехах. 

Вешенка легко очищается, хорошо хранится и не требует сложной подготовки перед приготовлением.

Саркосцифа красная

Яркий гриб необычной формы появляется в конце зимы и растет до мая. Любит сырые участки и гнилую древесину. Может расти как поодиночке, так и группами.

 Гриб пригоден к употреблению, но перед приготовлением его рекомендуют отварить не менее 10 минут.

Стробилюрус съедобный

Растет преимущественно в хвойных лесах на старых еловых шишках, лежащих во влажной почве. Чаще всего встречается группами на хорошо освещенных участках.

Имеет невысокую пищевую ценность, поэтому относится к четвертой категории грибов. Перед употреблением его обязательно отваривают, используя преимущественно шляпки.

Фламулина бархатистоножковая

Известный как зимний опенок, этот гриб растет с осени до середины марта. Его можно найти на живой и мертвой древесине вязов, ив, осинок, лип, кленов и других лиственных пород. 

Молодые грибы пригодны к употреблению вместе с ножками, более взрослые — только шляпкт. Перед приготовлением требуется не менее 15 минут отваривания.

Иудино ухо

Этот необычный древесный гриб начинает расти в конце зимы. Чаще всего его можно увидеть на бузине и других лиственных деревьях.  Гриб получил свое название из-за характерной формы, напоминающей человеческое ухо. 

Имеет желеобразную структуру и широко используется в блюдах азиатской кухни, в частности в Китае и Японии. В Украине также встречается в естественной среде.

Читайте также:

• Сколько яиц можно есть ежедневно: названо безопасное количество
• Почему еда не жарится, а тушится: что не так со сковородой