Ключевые тезисы:
- Если разрыхлитель внезапно закончился, его можно легко заменить подручными продуктами, которые найдутся почти на каждой кухне.
- Существует 5 самых распространённых способов сделать тесто пышным без разрыхлителя.
Иногда разрыхлитель на кухне заканчивается неожиданно, а тесто приготовить нужно. Не волнуйтесь, ему можно найти замену из продуктов, которые точно найдутся на вашей кухне. Рассказываем, что можно использовать.
Ранее мы рассказывали, что сделать, чтобы блины никогда не прилипали к сковороде и не рвались.
Чем заменить разрыхлитель в тесте
- Сода и кислоты. Это самые популярные варианты замены разрыхлителя теста. Кислота активирует соду, поэтому её можно добавлять в те изделия, где есть кислые продукты: сметана, кефир, ягоды, лимонный сок, варенье из кислых фруктов. Пропорции для замены: 1 чайная ложка разрыхлителя заменяется 1/3 ложки соды и 2/3 ложки кислоты. Также можно заранее приготовить «домашний» разрыхлитель из соды: просто смешайте 5 столовых ложек соды, 12 столовых ложек муки и 3 столовые ложки лимонной кислоты. Смесь нужно хранить в сухой ёмкости с крышкой.
- Газированная вода. Она обогащает тесто воздушными пузырьками, поэтому ею можно заменить разрыхлитель в выпечке на жидкой основе — например, для оладий.
- Алкоголь также является отличным вариантом замены разрыхлителя. На 1 кг теста нужна 1 столовая ложка алкоголя. Он разрыхлит муку и добавит приятный аромат десерту. Такой вариант подходит, например, для кексов.
- Самоподнимающаяся мука. Её можно найти не во всех магазинах, однако это возможно. В состав такой муки уже добавлен разрыхлитель, поэтому вам не придётся делать это самостоятельно.
- Биологический способ разрыхления (с помощью живых организмов). Этот способ подойдёт для выпечки на дрожжах и кефире — в таком случае разрыхлитель вам не понадобится.
Читайте также:
