Настоящая украинская шпундра: простой рецепт старинного блюда из свинины и свеклы

Шпундра — старинное украинское блюдо из свинины и свеклы, которое готовили ещё наши прабабушки. Оно простое в приготовлении, но имеет насыщенный вкус и аромат домашней кухни. Обязательно попробуйте приготовить его!

Раньше мы рассказывали старинный гуцульский рецепт капустника с секретным ингредиентом.

Ингредиенты

• Свинина (грудинка или шейка) — 500 г
• Свекла — 1–2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Уксус или сок половины лимона — 3 ст. ложки
• Растительное масло (можно смалец или шкварки) — 3 ст. ложки
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Соль и перец

Приготовление

1. Очищаем и нарезаем крупными кусками свеклу и лук, слегка тушим вместе с мясом. Добавляем измельчённый чеснок.
2. По старинному рецепту шпундра готовится на свекольном квасе, но найти его или приготовить самостоятельно может быть сложно. Поэтому заменяем его водой с уксусом или соком лимона — раствор должен почти покрывать мясо.
3. Тушим мясо на небольшом огне или отправляем в разогретую до 170–180 градусов духовку на 1–2 часа — в зависимости от того, нарезано мясо или это целый кусок.

Читайте также:

• Немецкий штолен, итальянский панеттоне или украинский калач – что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)