Ключевые тезисы:
-
Блины, которые прилипают и рвутся на сковороде, — распространённая проблема, которой можно избежать, зная несколько кулинарных секретов.
-
Идеальные блины зависят не только от рецепта, но и от правильной консистенции теста и подготовки сковороды.
Прилипание блинов к сковороде — частая проблема, с которой можно столкнуться во время приготовления. И причин этому несколько. Рассказываем, как приготовить идеальные блины и не испортить их.
Ранее мы рассказывали, что сделать, чтобы к сковороде ничего не прилипало.
Почему блины прилипают к сковороде и рвутся
Причин прилипания блинов к сковороде может быть несколько:
- Неправильная консистенция теста: слишком жидкое тесто не держит форму, а слишком густое — легко ломается. Оно должно быть как жидкая сметана или густая ряженка.
- Неправильные пропорции ингредиентов.
- Неправильная температура продуктов — при приготовлении следует использовать исключительно продукты комнатной температуры. Используя холодное молоко и яйца, например, вы увеличиваете вероятность того, что блины будут рваться.
- Неправильная температура воды — она должна быть либо горячей, либо это должен быть кипяток.
- Тесто не оставили «отдохнуть» после замешивания на некоторое время.
- Недостаточно разогретая сковорода.
- Использование для жарки маргарина или спреда вместо масла. Лучше всего использовать рафинированное масло без запаха.
Правильный рецепт блинов
Чтобы приготовить идеальные блины, следует в 500 мл тёплого молока всыпать две чашки (около 300 г) муки и тщательно перемешать до однородной консистенции. Интенсивно помешивая смесь, влейте в неё 1,5 чашки кипятка, чтобы не образовались комочки.
Добавьте половину столовой ложки соли, сахар по вкусу и три столовые ложки подсолнечного масла. Всё хорошо перемешайте и оставьте тесто на один час «отдохнуть».
Перед жаркой блинов сковороду нужно сильно разогреть. Перед каждым блином её стоит слегка смазывать маслом с помощью салфетки или специальной кисточки. Жарить нужно до румяности с двух сторон.
Читайте также:
