Ошибка первая — мешать плов во время варки
После того как рис засыпали и залили водой, его нельзя перемешивать. При помешивании зерна выделяют крахмал, и вместо плова получается каша.
Вам будет интересно: Быстрый плов с грибами: готовится за 15 минут, а вкус как в ресторане
Ошибка вторая — накрывать крышкой слишком рано
Пока вода полностью не выпарилась, плов готовят без крышки. Если накрыть казан раньше времени, рис начнёт вариться, а не пропариваться.
Ошибка третья — плохо промытый рис
Рис необходимо промывать до прозрачной воды и, по возможности, замачивать. Это смывает лишний крахмал и помогает добиться рассыпчатой структуры.
Ошибка четвёртая — слишком много или слишком мало воды
Оптимальный уровень воды — примерно на 1,5–2 см выше риса. Избыток жидкости превращает плов в кашу, а недостаток оставляет рис сырым.
Ошибка пятая — неподходящая посуда
Тонкостенная кастрюля быстро перегревается и не держит равномерное тепло. Лучше всего использовать казан, утятницу или любую посуду с толстым дном.
Читайте также:
