Сельдь и скумбрия на полках магазинов: откуда их везут и как не купить некачественную рыбу

Ключевые тезисы:

• Украина импортирует сельдь и скумбрию преимущественно из северных стран Европы, включая Исландию, Норвегию и Шотландию.
• Страна происхождения рыбы не является определяющим критерием ее качества; решающими являются условия отлова, обработки, замораживания и хранения.
• Наличие неприятного запаха, мутной слизи, мягкого мяса или повреждений является основанием для запрещения продажи такой рыбы.

Раньше мы рассказывали, как приготовить малосольную скумбрию за 13 часов — вкуснее и дешевле магазинной.

Откуда в Украину завозят сельдь и скумбрию

По данным Госпродпотребслужбы, в период с 1 сентября 2025 года по 20 января 2026 года Украина импортировала более 28,5 тысяч тонн сельди и более 14 тысяч тонн скумбрии, пишет УНІАН.

Самые большие объемы такой рыбы поступили из Исландии, Норвегии и Шотландии. Также рыбу снабжали Фарерские острова, Нидерланды, страны Балтии, Германия, Великобритания и другие государства.

Определяет ли страна происхождение качество рыбы

В Госпродпотребслужбе подчеркивают: сама по себе страна происхождения не является главным показателем качества рыбной продукции. Гораздо важнее, соблюдают ли операторы рынка требования законодательства по безопасности и качеству пищевых продуктов.

Среди ключевых факторов, реально влияющих на состояние скумбрии и сельди, специалисты называют:

• условия и сезон отлова;
• правильность первичной обработки рыбы после отлова;
• соблюдение температурного режима при замораживании;
• условия хранения и транспортировки;
• санитарные и гигиенические стандарты на всех этапах оборота продукции.

Как распознать некачественную или испорченную рыбу

Правила розничной торговли запрещают продавать рыбу и рыбные продукты с признаками порчи или ненадлежащего товарного вида. К продаже не допускается, в частности:

• живая или охлажденная рыба с признаками паразитарных поражений;
• продукция с мутной слизью, кислым или гнилостным запахом;
• рыба с тусклой чешуей, мягким или водянистым мясом;
• экземпляры с мутными, запавшими глазами;
• рыба с признаками разложения;
• замороженная или охлажденная рыба с повреждениями, кровяными сгустками, синяками, покрасневшими жабрами или вздутым брюшком;
• соленая рыба с дряблой консистенцией, ржавчиной, проникающей внутрь мяса;
• копченая, вяленая или сушеная рыба с нарушениями технологии: недосоленная, непрокопченная, пересушенная или с запахом сырой рыбы.

В Госпродпотребслужбе призывают покупать рыбу только в официальных торговых точках и избегать стихийных рынков.

Читайте также:

• Масло для жарки имеет значение: на каком лучше готовить
• Как быстро избавиться от костей в рыбе: два простых способа