Согласитесь, цены на скумбрию сейчас очень подскочили, особенно на малосольную и копченую, но можно купить свежемороженую рыбу и приготовить по своему вкусу. Да и цена не будет сильно кусаться.
Ранее мы рассказывали, как приготовить ароматную и пряную скумбрию.
Ингредиенты
- Скумбрия — 3 штуки (примерно 1,2–1,3 кг)
- Соль — 2 столовые ложки с горкой
- Сахар — 2 чайные ложки с горкой
- Лавровый лист — 4 штуки
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Вода — для промывания
Приготовление
- Скумбрию лучше брать слегка подмороженную — так её будет легче разделывать. Отрежьте головы, аккуратно разрежьте брюшко и удалите внутренности. Рыбу предварительно промойте, затем удалите чёрную плёнку внутри — это сделает вкус более чистым и нежным.
- Подготовленную скумбрию нарежьте кусочками толщиной около 2 см.
- Сложите рыбу в глубокую посуду. В отдельной ёмкости смешайте соль и сахар, добавьте лавровый лист. Засыпьте смесью скумбрию и тщательно перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла каждый кусочек.
- Накройте посуду полотенцем и оставьте рыбу при комнатной температуре на 1 час.
- Через час уберите скумбрию в холодильник на 12 часов.
- Готовую рыбу хорошо промойте под холодной проточной водой. Добавьте чёрный перец горошком и лавровый лист, в котором солилась рыба, аккуратно перемешайте.
Как подавать солёную скумбрию
Домашнюю скумбрию можно подать с нарезанным свежим луком, полив растительным маслом. Отлично подходит к отварному картофелю, чёрному хлебу или как закуска на праздничный стол.
Всего 13 часов — и рыба готова. Получается в два раза дешевле магазинной, а вкус — намного лучше.
Читайте также:
