Ключевые тезисы:
- Универсальная пропорция кофе и воды — 1:15–1:18, что в быту соответствует примерно 1 чайной ложке молотого кофе (6–7 г) на 100–120 мл воды.
- Количество кофе зависит от способа приготовления: для эспрессо, турки, френч-пресса или фильтр-кофе требуются разные пропорции, влияющие на крепость и вкус напитка.
- Вкус можно корректировать: горечь уменьшают меньшим количеством кофе или более грубым помолом, а водянистость — добавлением 1–2 г кофе.
Раньше мы рассказывали простой и быстрый рецепт яблочного штрудель из лаваша.
Классическая пропорция: универсальное правило
Баристы во всем мире пользуются базовым соотношением: 1:15–1:18. То есть на 1 грамм кофе – 15–18 мл воды.
В бытовых условиях это 1 чайная ложка молотого кофе (6-7 г) на 100-120 мл воды.
Сколько кофе для разных способов приготовления
Фильтр кофе: 10–12 г кофе на 180–200 мл воды для мягкого сбалансированного вкуса.
Френч-пресс: 12–15 г кофе в 200 мл воды. Выбирайте грубый помол и получите насыщенный, плотный вкус.
Турка (джезва): 7–10 г кофе на 60–100 мл воды для крепкого, концентрированного вкуса.
Эспрессо: 7–9 г кофе на 25–30 мл воды, чтобы получить интенсивный вкус с кремовой пенкой.
Американо: 7–9 г кофе на 100–150 мл воды. Сначала следует готовить, как эспрессо, а затем добавлять оставшуюся воду. Таким образом, получите более мягкий вкус.
Полезные советы
- Если кофе кажется горьким – уменьшите количество молотого кофе или используйте более крупный помол.
- Если напиток водянистый – добавьте 1–2 г кофе.
- Используйте кухонные весы – они дают стабильный результат.
- Свежемолотый кофе всегда ароматнее.
Баристы также рекомендуют кроме оптимальных пропорций кофе учитывать собственные вкусовые предпочтения. Экспериментируйте – и вы найдете идеальный баланс для себя.
Читайте также:
