Как быстро избавиться от костей в рыбе: два простых способа

Ключевые тезисы:

• Удаление мелких костей из рыбы можно значительно упростить с помощью кратковременного бланширования кипятком.
• Альтернативный способ — обработка лимонным соком или уксусом, которая размягчает кости и делает рыбу более безопасной для приготовления фарша.

Удаление костей из рыбы иногда кажется если не непосильной, то очень сложной задачей. Впрочем, существует способ, который позволяет ее упростить. Рассказываем.

Раньше мы рассказывали, какая рыба самая полезная.

Прежде всего стоит помнить, что кости из рыбы нужно удалять всегда, ведь даже если перемолоть ее в фарш для котлет, могут остаться мелкие фрагменты, которыми легко подавиться.

Итак, самым простым способом удаления костей из рыбы является ручная очистка с помощью метода «бланширования». Для этого нужно сделать неглубокие надрезы поперек рыбного филе, положить его кожей вниз в дуршлаг или на решетку и полить кипятком. При этом очень важно не опускать рыбу в воду полностью, чтобы она не сварилась — достаточно двух–пяти секунд.

После такой обработки соединительная ткань и мышцы рыбы немного сократятся, благодаря чему кончики мелких костей будут лучше видны, и их можно будет легко вытащить пинцетом или даже руками.

Еще один быстрый метод, который помогает не удалить кости, а сделать их мягче, — использование лимонного сока. Нужно сбрызнуть рыбу лимонным соком или уксусом, поскольку слабокислая среда размягчает фосфат кальция в костях. После этого рыбу следует пропустить через мясорубку дважды вместе с луком и размоченным хлебом.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Белая смерть или необходимый продукт: в чем польза и вред сахара? (видео)
• Покупателям продают ненастоящую корицу: как отличить фальшивку и избежать опасности (видео)