Если джем слишком редкий, он может просто «всплыть» на дно или смешаться с тестом, превратив пирог в кашу. Есть несколько способов его загустить:
- Кукурузный крахмал (самый надежный способ).
Добавьте 1 чайную ложку крахмала на 100 г джема. Если джем прохладный, просто тщательно перемешайте. Если есть время, лучше немного прогреть джем с крахмалом до загустения, а затем остудить.
Раньше мы рассказывали, как приготовить самые вкусные пончики всего за 10 минут.
- Манная крупа.
Манка отлично впитывает излишнюю воду и практически не ощущается в готовом пироге. Дозировка: 1 чайная ложка манки на 100-150 г джема.
Смешайте и дайте постоять 10-15 минут, чтобы крупа набухла, прежде чем выкладывать в форму.
- Панировочные сухари или измельченное печенье.
Этот метод часто используют профессиональные пекари.
Дозировка: 1-2 столовые ложки светлых сухарей или крошки обыкновенного печенья.
Просто вмешайте в джем. Крошка свяжет сироп и придаст начинке плотности.
- Пектин или «Желфикс».
Смешайте небольшое количество с джемом по инструкции на упаковке. Он схватится даже без продолжительной варки.
Если джем все равно кажется жидким, присыпьте нижний слой теста (перед тем как выкладывать джем) небольшим количеством крахмала или муки. Это создаст барьер, который не даст начинке пропитать сырое тесто.
Читайте также:
