Новости

Блестящей или матовой стороной: как правильно использовать фольгу на кухне

Ключевые тезисы:

  • Обычную фольгу можно использовать любой стороной, кроме антипригарной — в ней еда контактирует с матовой стороной.
  • Фольгу не стоит применять для маринования мяса, выпечки печенья или накрывания остатков пищи.

Одним из универсальных помощников на кухне является фольга, которая помогает справляться со многими кулинарными задачами. Однако не все знают, что в некоторых случаях важно размещать фольгу правильной стороной. Рассказываем.

Ранее мы рассказывали, как очистить духовку без химии.

Почему стороны фольги разные

По словам специалистки по пищевым технологиям и владелицы консалтинговой компании Rebel Botanica из Ванкувера Лары Тиро, для производства фольги большие листы алюминия непрерывно нагревают и многократно прокатывают между тяжёлыми валиками. Под их давлением алюминий сжимается, становится тоньше и одновременно вытягивается. Затем проводится так называемое холодное прокатывание — два слоя фольги одновременно пропускают через набор валиков, что ещё больше уменьшает толщину и улучшает прочность и гибкость материала. Сторона, по которой проходит отполированный стальной валик, становится блестящей, а другая остаётся матовой.

Какой стороной фольги накрывать противень

По словам Лары Тиро, по составу материала обе стороны фольги одинаковы. Поэтому при использовании её можно класть любой стороной. Однако есть одно исключение — это антипригарная фольга.

Производители такой фольги покрывают её специальным составом, одобренным FDA, и наносят его именно на матовую сторону. Поэтому при запекании продуктов в такой фольге их нужно класть на матовую сторону — так еда не будет пригорать, прилипать и её будет легче достать после приготовления.

Кроме того, эксперты советуют в некоторых случаях отказываться от использования фольги:

  • накрывать ею мясо при мариновании в рассоле, так как алюминий реагирует с солёными продуктами, образуя кристаллы хлорида алюминия, и мясо становится горьким;
  • выстилать ею противень при выпечке печенья, так как дно пропекается слишком быстро;
  • накрывать ею остатки пищи, так как фольга неплотная и не защищает продукты от воздуха и посторонних запахов.

Источник: All Recipes

Читайте также:

Новое на сайте

  • Новости

Какой сок стабилизирует артериальное давление за 14 дней: этот способ доступен каждому

Чтобы сохранить здоровье сердца и сосудов, не нужны дорогостоящие лекарства. Иногда достаточно пересмотреть свой ежедневный…

28/05/2026 23:03
  • Новости

Зонтики и теплые кофты не прячем: синоптики предупреждают о холодной погоде 29 мая

В конце мая погода в Украине ухудшилась из-за притока холодного воздуха с севера Европы. Синоптики…

28/05/2026 22:30
  • Новости

Гороскоп на июнь 2026 года: шансы выпадут многим — узнайте, где их искать

Июнь 2026 обещает много неожиданных поворотов и судьбоносных шансов. Первая половина месяца потребует от всех…

28/05/2026 22:03
  • Новости

Если этого не сделать, можно остаться без пенсии: сколько есть времени на восстановление

В Пенсионном фонде Украины напомнили об обязанности своевременно сообщать о любых изменениях в личных данных…

28/05/2026 21:31
  • Новости

Прогноз космической погоды: как повлияют солнечные колебания на здоровье 29 мая

Последние выходные весны пройдут в спокойной геомагнитной обстановке. Ученые заявили, что 29 мая существенные возмущения…

28/05/2026 21:30
  • Новости

Год службы даст право на пенсию – в правительстве хотят реформировать систему выплат военным

В Украине планируют пересмотреть подход к специальным пенсиям для военнослужащих. В Минсоцполитики заявляют, что действующая…

28/05/2026 20:40