Если вы ищете идеальный рецепт для праздничного стола — заливной язык станет удачным выбором. Готовится легко и понравится каждому. Этот рецепт вам точно придётся по вкусу!
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат «Белочка» в оригинальной подаче.
Ингредиенты
- Говяжий язык — 1 шт.
- Лук репчатый жёлтый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый, горошек — 5 шт.
- Желатин — 20 г
- Соль — по вкусу
- Куриный бульон — 800 мл
- Яйца перепелиные — 4 шт.
- Гранат, зёрна — 20 г
- Укроп, веточки — 2 шт.
- Оливки зелёные — 20 г
Приготовление
- Промываем говяжий язык, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем целую очищенную луковицу, лавровый лист, душистый перец и соль. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 2–2,5 часа до мягкости.
- Готовый язык сразу перекладываем в миску с холодной водой. Через 1–2 минуты снимаем кожу руками или ножом. Охлаждённый язык нарезаем тонкими ломтиками толщиной 3–4 мм. Выкладываем ровным слоем в форму или порционные формочки.
- Заливаем желатин 100 мл холодной воды и оставляем на 10–15 минут для набухания.
- Подогреваем куриный бульон до горячего состояния (не доводим до кипения). Добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем до полного растворения.
- К языку в форме добавляем разрезанные пополам перепелиные яйца, оливки, зёрна граната и веточки укропа. Заливаем тёплым бульоном так, чтобы он полностью покрыл содержимое.
- Ставим форму в холодильник минимум на 4–6 часов до полного застывания.
Читайте также:
