Молдавские вареники на секретном тесте: ничего вкуснее вы точно не ели

Необычные вареники, популярные в Молдове: тесто готовят не из муки и воды, а на основе картофельного пюре. Начинка – нежная куриная печень с луком. Выходит очень мягкое, сытное и ароматное блюдо.

Раньше мы рассказывали, как приготовить ленивые вареники.

Ингредиенты

Тесто:

• 4–5 картофелин

• 1 яйцо

• 0,5 ч. л. соли

• 250–270 г муки

Начинка:

• 600–800 г куриной печени

• 2 луковицы

• 30 г сливочного масла

• соль и перец по вкусу

• 1–2 ст. л. масла

Для подачи:

• Обжаренный лук

• Сливочное масло

• Сметана

Приготовление

1. Отварите картофель в мундире, очистите и разомните в пюре. Остудите.
2. Добавьте яйцо, соль, всыпая муку, замесите мягкое тесто. Дайте ему «отдохнуть» 20 минут.
3. Для начинки мелко нашинкуйте лук и обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте печень, масло, посолите, поперчите и готовьте около 10 минут. Остудите и измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
5. Раскатайте тесто в пласт 3 мм, вырежьте кружочки, выложите начинку и хорошо защипните края.
6. Варите вареники в подсоленном кипятке 5 минут после всплытия.
7. Подавайте горячими — со сливочным маслом, обжаренным луком или сметаной.

Совет:

Такие вареники можно готовить не только с печенью. Картофельное тесто прекрасно сочетается с начинками из обжаренной капусты, картофеля с луком, сыром, грибами или печеными овощами.

Читайте также:

• Вареники с необычной начинкой: простой десерт, от которого вы будете в восторге
• Готовим вареники с вишнями за 20 минут: простой рецепт