Домашний твердый сыр с укропом и красным перцем: простой рецепт

Этот рецепт позволяет быстро приготовить домашний твёрдый сыр с насыщенным пряным вкусом. Готовится он очень легко, а вкус превосходит магазинные варианты.

Ранее мы рассказывали, как приготовить домашние сырные палочки.

Ингредиенты

• пастеризованное молоко — 2 л
• кислое молоко — 500 мл
• яйца — 4 шт.
• соль — 1 неполная чайная ложка
• красный сладкий перец (свежий)
• укроп (свежий или сушёный)

Приготовление

1. Пол-литра пастеризованного молока заквашиваем. Это делаем, оставляя его при комнатной температуре на 2–3 суток. Чтобы ускорить процесс, молоко нагреваем примерно до 40°C, добавляем ложку кефира и оставляем для заквашивания — через сутки получаем кислое молоко.
2. В отдельной кастрюле 1,5 литра молока доводим до кипения. Тем временем 4 яйца взбиваем с подготовленным кислым молоком до однородной консистенции, похожей на сметану.
3. Когда молоко закипит, уменьшаем огонь до минимума. Постепенно, постоянно помешивая, вводим кисло-яичную смесь. Через 7–10 минут смесь разделяется: образуется сырная масса и прозрачная желтоватая сыворотка.
4. Полученную массу выкладываем на сито или дуршлаг, застеленный марлей, и даём жидкости стечь. В это время мелко нарезаем перец и измельчаем укроп. Добавляем их к сырной массе вместе с солью и тщательно перемешиваем.
5. Когда жидкость стечёт и масса станет густой, перекладываем сыр в форму, утрамбовываем, сверху ставим груз. Оставляем под прессом на 8–10 часов.
6. Готовый сыр вынимаем, натираем солью, заворачиваем в плёнку или пакет и убираем в холодильник на 1–2 часа. Это помогает избежать обветривания.

Читайте также:

• Немецкий штолен, итальянский панеттоне или украинский калач – что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)