Этот рецепт позволяет быстро приготовить домашний твёрдый сыр с насыщенным пряным вкусом. Готовится он очень легко, а вкус превосходит магазинные варианты.
Ранее мы рассказывали, как приготовить домашние сырные палочки.
Ингредиенты
- пастеризованное молоко — 2 л
- кислое молоко — 500 мл
- яйца — 4 шт.
- соль — 1 неполная чайная ложка
- красный сладкий перец (свежий)
- укроп (свежий или сушёный)
Приготовление
- Пол-литра пастеризованного молока заквашиваем. Это делаем, оставляя его при комнатной температуре на 2–3 суток. Чтобы ускорить процесс, молоко нагреваем примерно до 40°C, добавляем ложку кефира и оставляем для заквашивания — через сутки получаем кислое молоко.
- В отдельной кастрюле 1,5 литра молока доводим до кипения. Тем временем 4 яйца взбиваем с подготовленным кислым молоком до однородной консистенции, похожей на сметану.
- Когда молоко закипит, уменьшаем огонь до минимума. Постепенно, постоянно помешивая, вводим кисло-яичную смесь. Через 7–10 минут смесь разделяется: образуется сырная масса и прозрачная желтоватая сыворотка.
- Полученную массу выкладываем на сито или дуршлаг, застеленный марлей, и даём жидкости стечь. В это время мелко нарезаем перец и измельчаем укроп. Добавляем их к сырной массе вместе с солью и тщательно перемешиваем.
- Когда жидкость стечёт и масса станет густой, перекладываем сыр в форму, утрамбовываем, сверху ставим груз. Оставляем под прессом на 8–10 часов.
- Готовый сыр вынимаем, натираем солью, заворачиваем в плёнку или пакет и убираем в холодильник на 1–2 часа. Это помогает избежать обветривания.
Читайте также:
